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超越純粹概念知識的教學— 強調概念與能力的建模教學/鐘建坪

Thursday , 23, October 2014 Comments Off on 超越純粹概念知識的教學— 強調概念與能力的建模教學/鐘建坪

超越純粹概念知識的教學— 強調概念與能力的建模教學 鐘建坪 新北市立錦和高級中學 hexaphyrins@yahoo.com.tw n  前言 對廣泛的學生而言,學習不應該是獨立於生活情境之外的知識背誦,而是能夠在特定情境進行問題解決的能力展現。然而升學主義的影響,教師教學時往往強調考試的重點,而非融貫性地呈現知識結構以及相對應知識使用的情境。久而久之,學生逐漸摒棄課室的學習,造成低成就的負向行為表現。在台灣,少子化的問題亦讓我們體認應該成就每個孩子,找到優勢能力,進而依據特定專長而發光發熱。有鑑於此,本文嘗試從人才培育的角度切入分析單純強調概念知識教學的困境,進而說明以概念為基礎發展相關技能的建模教學,說明在數位化的支持環境中透過雲端工具的輔助作為教學範例的舉隅(註1)。 n  儲備未來發展的人力資源 知識經濟時代,知識與人才是經濟成長的動力來源。知識的內容與訊息廣大,不易讓人在有限的時間內專精。若只有專精在知識的內容,往往只能展現在特定領域,而無法類推遷移因應未來可能轉變的趨勢。概念知識內容廣泛,如何在知識的基礎架構下獲得跨學科的整合而非單純強調瑣碎的知識片段,形成各項以概念知識為基礎的相關能力,對學生個人與國家未來發展極顯重要。歐盟2002年提出8項能力作為終身學習的目標,包括母語溝通、外語溝通、數學和科學與技術、數位、學習如何學習、社會和公民、企業與創新精神以及文化覺醒與表現等能力(European Union, 2011)。從內容觀看可知歐盟不僅說明應該強化個人的精進,亦強調個人在社會文化面向的能力表現。而台灣在人才培育白皮書中亦提及語言與國際視野的全球移動力、學以致用的就業力、獨特創新的創造力、跨專業領域的跨域力、使用資訊工具與行動學習的資訊力以及參與公眾事務與提升福祉的公民力等6項能力(教育部,2013)。這些能力的提出顯示學校教學不應該只是著重在知識的記憶與背誦而是應該轉化成分析、應用與評鑑知識的跨領域能力以解決未來生活與全球化可能面臨的問題與挑戰。 n  純粹概念知識教學的困境 教學方案的施行除了知識的獲得之外應該還有技能與情意二個面向。升學的壓力與考量通常使得教師在實際教學現場多強調以概念為主的教學內容,而忽略相對應的技能與情意之學習。我們若能體認知識的數量是隨著時間不斷地提升,而有生之年絕不可能將所有的知識窮盡,並且絕多數的學生生涯並非成為學科專家,因此針對不同程度學生的教學應是能夠呼應個別差異的相關素養學習的提升。若教師只著重單純概念的教學,學生只獲得片段的知識而無法產生融貫的知識結構,意即將學校知識與生活分離,而不易在特定情境中產生概念的連結進而運用此種知識進行生活情境的問題解決,忽略概念學習相對應的能力學習,造成學習無法致用,對其終身的學習與發展有其阻礙與影響。 n  同時強調概念與能力的建模教學 傳統講述教學多以單向傳輸的方式進行課室教學,往往忽略學生主動建構知識的本質,因此,如何讓學生主動建構學科知識同時獲得相關技能實屬迫切,在此介紹建模教學作為改進的方案之一。 一、模型與建模教學的意涵 模型是指物件與物件之間的關聯,因此概念模型則為概念中組成成分之間的關聯。建構模型(簡稱建模)的歷程則為學生進行概念模型的建構歷程,而學生建構的成果即為學生的心智模型,同時建模歷程中所需要的特定思考與分析技能則為建模能力(Jong, Chiu, & Chung, 2013)。與傳統講述教學不同之處在於建模教學不僅強調如何協助學生進行概念知識的建構,同時著重如何協助學生於過程中進行建模能力的改變。 二、模型本位合作學習教學策略 合作學習是一項強而有力的教學策略,然而教學時若只是強調合作學習的步驟容易忽略學生建構的本質。建模教學強調在情境中整合概念知識,獲得相關技能,藉以提昇問題解決的能力。因此,本文作者(2014)提出以合作學習為基礎的模型本位合作學習教學模式,文中說明如何以合作學習的操作為基礎,並且同時協助學生進行概念與相關能力的建構。架構如圖1所示,萃取合作學習策略中授課、討論以及表揚的步驟,其中授課部分可以是教師授課或是學生自學,均是強調協助學生產生欲學目標的概念模型,著重在如何讓學生掌握概念模型中物件與物件之間的關聯性;討論部分強調當學生獲得初步的概念時,可能產生錯誤的概念模型或是原先即有相關的迷思概念,而此時透過教師提問、同儕討論、學生發表等方式以協助學生進行模型的修正與重建,教師巡視各組並針對需要協助的小組或是個別學生進行個別化指導;表揚部分強調如何協助學生進行反思與概念的強化,即是透過口頭讚美、進步分數、同儕鼓勵等方式逐漸增強對學習的信心,接著著重在協助學生進行概念學習歷程的反思,讓學生能夠獲得完整的建模歷程。 圖1:模型本位合作學習教學模式(修改自本文作者,2014) n  透過數位環境協助教師進行建模教學的規畫與反思 建模教學強調讓學生主動建構概念模型,並在建構歷程中學習相關建模能力,作為問題解決的基礎。教師教學與學生建模的歷程如圖2所示,經過學習之後學生概念模型的發展會從初始模型逐漸發展到科學模型。學生接觸特定概念之前即存在初始概念,學生的初始概念可能存有錯誤的迷思概念,因此教學前教師應該偵測學生的初始概念或是根據迷思概念的研究設計建模教學的相關歷程。而數位化的學習環境提供建模教學更廣泛地操作與應用,圖2顯示在數位化的環境中教師可使用相關教學軟硬體與教材內容相互搭配,進而透過形成性評量的方式協助教師獲得學生不同階段概念模型的內容,作為教學的反思以改善接續的實際教學與規劃。 圖2:數位化的建模教學環境 n  以Google表單促進教師教學反思與規畫為例 Google表單主要目的是作為問卷的發送與結果收集的工作,依據其特性可以作為教師建模教學時形成性評量的操作工具。因為作為評量工具的使用,需要在一開始建立表單時即設定班級、姓名與座號以辨識答題的學生(見圖3),同時為避免學生隨便回答,可以透過表單要求學生自主性的回答「是否認真作答」,接著插入單元相關的YouTube影片,最後才是單選題或是問答題。表單中每一個試題皆可設定為必須回答,若學生漏了回答,系統會主動告知學生補齊才能繳交(註2)。接著再將做好的表單貼在臉書平台(見圖4),讓授課學生可以點選進入頁面進行表單作答。 圖3:google表單範例(進入作者設定的Google表單) 圖4:張貼google表單在臉書社群 表單會將學生答題的情形依據時間進行彙整(註2),亦可依據不同試題計算出學生答題的情形,例如:圖5中學生對於第4題—化學反應時原子與分子數量變化的情形與第5題—化學反應中原子數量的情形即有不同表現。根據圖2評量學生概念模型、教學反思歷程可知,教學前透過表單的試題分析即獲得學生初始概念的想法與可能具備的迷思概念。教師則再依據學生試題反應的情形設計新的教學以幫助學生進行錯誤模型的修正與轉變,例如:根據圖5學生的答題結果,教學時應該強調化學反應歷程中原子與分子的變化情形,而非只強調反應前後數量不變而已。評量之後可以獲得學生的概念狀態,而學生的概念內容可以協助教師進行教學反思與修正,接著再進行評量找出學生後續的概念狀態,而後續的概念狀態即為接續的教學反思的依據…,如此循環,即可透過表單作為形成性評量的工具,協助教師找出學生特定概念的初始狀態與中介狀態,進而設計教學活動修正學生錯誤模型以期能夠進入科學狀態。而在此過程中搭配模型本位合作學習教學模式,在授課前即進行表單操作,接著依據表單結果修正授課的內容與方向,並且透過不同問題層次讓學生能夠在小組中進行討論與發表,即讓學生在歷程中能夠知悉自己的概念狀態亦能夠與同儕或教師進行討論與溝通培養團隊合作、批判思考與溝通的能力,並且經由資訊數位環境的融入培養資訊素養的能力,進而作為問題解決的基礎。 圖5:表單的試題分析結果 Google表單作為形成性評量的建模工具的SWOT(優勢、劣勢、機會、威脅)分析(見圖6),其優點為可以在試題中安插YouTube影片讓學生作課前預習或課後複習使用,並且文字題部分可以設定學生作答的字數以減少空白內容,系統平台會協助教師統計學生的答題成果,可以作為教師修正教學的參考依據。然而,每進行一樣新的教學方式的改變需要與學生進行溝通,例如:學生補習回家之後時間已經很晚如何進行線上閱讀與作答。同時亦需要思考,若我們將學生答題狀況視為修正教學的依據,則學生的作答即需要具備高的答題效度。因此,除了參考學生作答情形之外,可以結合相關迷思概念的研究,整合之後作為教師教學的參考依歸。 圖6:利用Google表單進行評量的SWOT分析 n  結論 知識創造的速度與數量遠遠超過每個人能夠吸納的數量與速度。因此,真正理解的教學不應該只是單純教導學生概念知識而是應同時強調概念知識與如何運用知識的能力以因應未來全球化的衝擊。建模教學即為強調學生主動建構的教學模式,讓學生經過產生、建立、修正與重建的歷程精緻化概念模型,並從中獲得相關技能。而模型本位合作學習教學模式即為整合建模教學與合作學習策略,同時具備建模教學與合作學習的優勢。在建模部份,學生不僅可以建構正確的概念模型,亦應獲得相關的建模能力,在合作學習部分亦可從討論與表揚歷程中獲得團隊合作與溝通的能力。而教師在教學時若能夠依據學生概念狀態設計不同層次問題,亦可增加批判思考的能力。因此,面對未來教學不應該只是單純概念知識的傳授,而是應該掌握學生迷思概念搭配相關建模工具,同時強調概念知識的理解與應用,意即教學不應該只有概念知識層面,應該以概念為基礎同時發展學生的各項能力。 n  附註 1.          本文作者榮幸隨著邱美虹教授帶領的訪問團到上海金山中學與大境中學實地參訪,經過實際交流過程體認到上海市的軟硬體發展迅速以及台灣在教學上異與同,進而有本文的想法。 2.          本文在此提供google表單作為形成性評量的運用,關於表單細部操作過程,有興趣讀者可以閱讀實質操作的文章,例如:http://b4worker.blogspot.tw/2012/06/google.html。 n  參考文獻 教育部(2013)。人才培育白皮書。台北:教育部。 鐘建坪(2014)。模型本位之合作學習教學模式。臺灣化學教育,2。 European […]

探究活動融入學校本位課程之學習效益(上)/鍾曉蘭

Tuesday , 21, October 2014 Comments Off on 探究活動融入學校本位課程之學習效益(上)/鍾曉蘭

探究活動融入學校本位課程之學習效益(上) 鍾曉蘭 新北市立新北高級中學 教育部高中化學學科中心 chshirley2007@yahoo.com.tw n  研究背景 由於一般傳統的教學中所強調的「智力」僅僅是該學科的專門知識的表現,對於探究與解決問題的能力、批判性思考的培養幫助不多。在國中與高中的課程中均安排不少的實驗課程,期望藉由實驗課程培養學生科學探究與解決問題的能力,然而在實際的課程實施與學生的學習情況來看,現行食譜式的實驗課程僅讓學生遵照「驗證」結果,對於提出假設及設計實驗等較須批判思考的能力,缺乏訓練與發展的機會。如何將這些能力的培養融入課程及教學之中,是極待解決的問題。如何提升學生的自我建構知識的能力,培養學生解決問題得能力?如何藉由營造社會建構的學習環境,讓師生、生生之間的互動達到最大的教與學的效應?如何能有效提升學生科學探究的興趣並培養其設計實驗、創意與批判思考的能力呢? 筆者幾年前所執行的教育部專案就是將一系列的探究實驗融入高二寒假科學營的活動,從食譜式的實驗→引導式的探究→開放式的探究,並在開放式的探究活動讓學生練習—提出假設、進行預測、找尋與收集資料、計畫與設計研究步驟、設計工具及進行探究分析數據及作結論,並以小組發表的方式與他人分享探究的成果。研究初步結果發現,經過科學營後學生的科學概念雖然有增加,但並未達到顯著進步,初步推論若學生沒有充足的科學知識背景,即使經過一系列的探究活動,學生也難以在短時間內理解蘊藏在實驗或現象中的科學知識或理論。此外學生雖然在探究過程中逐漸學會如何測量、觀察、操作實驗過程與分析數據,但在找尋變因之間的關係、討論實驗結果、下結論、連結實驗結果與科學理論等較高階的科學能力方面仍顯不足。結果顯示要培養學生開放或獨立探究的能力需要較長時間的課程,並且要在探究前或探究過程中補足學生的科學知識,方能提升學生的探究能力。不過學生在學習問卷中,表達了對科學小競賽,自行設計實驗、小組發表等活動的正面評價,例如:認為「小組發表最能夠提升解釋能力,因為面對艱澀的問題時會盡力解惑」。 筆者反思之前研究中的不足,在本次實驗教學中結合探究教學與精進班課程(學校本位課程),讓探究活動時間設計成多次活動,在一學期中逐步進行,先教授學生相關科學知識,再以食譜式的實驗讓學生學習基本科學技能(使用正確器材、配藥、找尋應變變因、分析數據,找尋變因之間的質性關係等),進一步以引導式的探究讓學生學習進階的科學技能(討論/推論出變因之間的量化關係、下結論、連結現象與科學理論等),以提升學生科學知識、科學技能與解決問題的能力。 n  理論背景 學生參與探究教學可以追溯到杜威(John Dewey),杜威認為有一種「探究」的過程,這是有機體與它的環境之間的調節作用,並將探究的模式發表在《我們如何思考》(1910)一書中,學生在探究的歷程中習「做中學」的精神、科學方法與技能。杜威(1916,引自薛絢譯,2006)所謂的科學方法的五個步驟—發現問題、瞭解問題、提出假說、演繹假說、驗證假說,然而在現行國中與高中課程的實驗活動中,並未強調此五個步驟,僅僅培養學生部分的科學過程技能(如測量、觀察、收集資料、分析資料、討論與下結論等),實際上學生在食譜式的實驗活動中連討論與下結論都無法獨立完成,因此探究能力也無法提升。 隨著科學教育改革演進,探究(inquiry)的概念已成為科學教育的本質(Keys & Bryan, 2001),探究能力的培養成為重要的國民科學教育素養,美國科學教育標準(National Science Education Standards)(National Research Council, NRC, 1996)指出,探究活動是科學教學的中心策略,探究為基礎(inquiry-base)的教學將是學生學習科學知識的有力的手段(powerful vehicle),因此教師在與學生互動(interacting)時,應聚焦(focus)和支持(support)探究活動。此外關於中學與探究相關的科學活動研究指出,探究式實驗教學對學生在科學成就、認知發展、實驗技巧、科學過程技能以及對於科學知識的整體性理解,遠較傳統上著重於記憶教學為佳(Ertepinar & Geban, 1996; Gibson& Chase, 2002, 引自蔡執仲、段曉林和靳知勤, 2007)。 Windschitl(2003)指出,科學教育者將探究式教學依層次的不同分為:實証的經驗(confirmation experiences)、結構性的探究(structured inquiry)、引導式的探究(guided inquiry)及開放或獨立探究(open or independent inquiry),而其中引導式探究是教師提供學生一個問題去研究,但是解決問題的方法仍留給學生。 根據以上的想法,課程的設計除了融入探究活動,在研究方法方面,聚焦在幫助學生發展三個面向(如圖1):科學知識、科學技能與解決問題能力,並探討學生在學習過程中三個面向的發展情形。本計劃藉由探究活動融入學校本位的課程中,引導學生進行一系列的探究活動。先從食譜式的實驗開始,培養學生基礎的科學技能;再進階至引導式的探究實驗,培養並提升學生觀察、分析、推論與解釋能力;最後進展至開放式的探究活動,學生藉由小組活動腦力激盪,自行發現問題、確認問題、提出假設、進行預測、找尋與收集資料、計畫與設計研究步驟、設計工具及進行探究分析數據及作結論,目的是培養學生設計實驗與解決問題的能力。在探究過程中,學生也能理解蘊含在實驗現象中的科學知識與理論。 圖1:本研究預計幫助學生發展三個面向 n  研究方法 (一)      課程設計 本研究藉由探究活動融入學校本位的課程中,引導學生進行一系列的探究活動。先從食譜式的實驗開始,培養學生基礎的科學技能;再進階至引導式的探究實驗,培養並提升學生觀察、分析、推論與解釋能力;最後進展至開放式的探究活動,學生藉由小組活動腦力激盪,自行發現問題、確認問題、提出假設、進行預測、找尋與收集資料、計畫與設計研究步驟、設計工具及進行探究分析數據及作結論,目的是培養學生設計實驗與解決問題的能力。在探究過程中,學生也能理解蘊含在實驗現象中的科學知識與理論,初步設計課程如表1所示。 表1:高一、二自然科精進班化學課程設計表 (二)      研究對象 上學期(節次1-3):研究對象為本校高一學生(年齡在15-16歲)學生22位與高二自然組學生9位,學生於國中理化課程已學過反應速率與氧化還原反應等初步概念。下學期(節次4-8):本校高一學生(年齡在15-16歲)學生13位與高二社會組學生1位與自然組學生4位。兩學期均參加:高一學生5位、高二學生3位。學生於國中理化課程已學過反應速率與氧化還原反應等初步概念。學生入學成績達學校設定標準且是自願參加精進班課程(學校本位課程)。 (三)      評量工具 評量工具分為概念診斷試題、科學技能評量、小組發表評量表、情意問卷四部分,測驗的研究對象則是參與精進班的學生,本文因篇幅所限,僅就科學技能評量與小組發表評量兩項工具的設計重點/內容說明之。 […]

探究活動融入學校本位課程之學習效益(下)/鍾曉蘭

Monday , 20, October 2014 Comments Off on 探究活動融入學校本位課程之學習效益(下)/鍾曉蘭

探究活動融入學校本位課程之學習效益(下) 鍾曉蘭 新北市立新北高級中學 教育部高中化學學科中心 chshirley2007@yahoo.com.tw   【承「探究活動融入學校本位課程之學習效益(上)」】 n  研究成果 (一)           學生活動情形 在第一次課程主要是以講述式與師生討論的方式讓同學了解何謂「探究式的教與學」,並區分不同探究式教學的異同與特性,並說明後續七次課程的主題與不同探究式教學的關係。 1.        「走!進實驗室去」是基礎實驗,主要是讓學生認識實驗器材,培養學生使用正確器材、如何配置藥品、簡單的化學計量。 2.        「影響反應速率的因素」是從奈米硫實驗的過程中幫助學生確認控制變因與操縱變因、觀察實驗結果、測量應變變因、紀錄結果、分析數據、進而由實驗結果推論出變因之間的質性或量化關係、下結論等。 3.        「酸鹼相關概念」是從酸鹼滴定實驗的過程中幫助學生觀察實驗結果、測量應變變因、紀錄結果、分析數據、進而由實驗結果推論出變因之間的質性或量化關係等。 4.        「氧化還原與電化學」為探究電池的秘密,電從哪裡來—電化學電池探秘,進而探討影響電壓大小的因素,主要是培養學生由實驗結果推論出變因之間量化關係、下結論等實驗技能。 5.        「氧化還原的應用」以銀鏡反應進行減量的微型實驗,將銀鏡反應的將實驗器材從一般的玻璃試管改成玻片。師生共同找尋實驗中可能潛在的變因,設計簡單的實驗加以驗證。 6.        「自行設計實驗」由小組自行發現問題、確認問題、提出假設、進行預測、找尋與收集資料、計畫與設計研究步驟、設計工具及進行探究分析數據及作結論,教師的角色是提供諮詢與引導學生討論。活動目的是培養學生設計實驗與解決問題的能力、小組合作的能力。 7.        「小組發表與教師回饋」是最後一次課程,小組將探究的成果以多媒體方式與他人分享,活動目的為交換資訊、接受他人的支持及回饋,培養學生小組合作與發表能力。 精進班學生化學探究式課程活動情形,如圖2.1-2.6所示。 圖2.1:老師講解探究式學習的類型   圖2.2:學生進行奈米硫實驗 圖2.3:酸鹼滴定實驗  圖2.4:電解紫色高麗菜汁 圖2.5:銀鏡反應實驗圖   2.6:自製實驗—鋅銅電池 (二)           學生自行設計實驗(科學技能學習情形) 學生自行設計實驗分為四小組:第一組(學生為5位高一學生)設計減量的鋅銅電池,主要探討不同濃度的硫酸銅溶液對電池電壓的影響;第二組(學生為4位高一學生)設計減量的電解實驗,主要探討不同解質對電解產物之影響;第三組(學生為2位高一學生)設計鎂帶在二氧化碳中是否會燃燒;第四組(學生為5位高二學生與2位高一學生)設計減量的黑色噴泉實驗,主要探討雙氧水濃度對氧氣生成速率之影響。 以第一組設計的實驗內容與實驗過程作範例(詳見圖3),此組所設計的實驗主題並不新奇,但為了減少藥品的使用,選用了10 mL量筒做為容器,全部的實驗藥品僅使用100 mL的硫酸銅與硫酸鋅,用量是一般實驗的1/5(達成減量實驗目的)。而在鹽橋的設計上,學生就地取材,將洗滌瓶內的塑膠管裝入硝酸鉀彎成適當的形狀後使用(適時解決問題)。配置藥品也正確選擇容量瓶,取用藥品時則使用吸量管(使用正確器材、配置溶液正確)。在實驗前也確認操作變因與應變變因(確實分辨變因)。實驗的前置工作井然有序,並依序測量出實驗數據(觀察結果),並將數據轉成表格(紀錄數據)與繪製關係圖(分析數據),並利用MS-Excel找出硫酸銅濃度與電壓之間的關係式(處理數據)。學生找尋到相關理論,並以勒沙特列原理解釋實驗結果(討論),並找到本次實驗的結論。更難得的是這組學生有了意外的新發現,在實驗後上網查到科展的相關資料而提出很好的解釋(找尋相關資料與解決問題能力)。學生也在製作報告的過程中提升了小組合作的能力,同時增進對電池相關概念的理解。 筆者以同樣的評分規準分別將其他三組的科學技能評分,分析結果如表4所示。四組學生在基本的實驗技能(減量實驗、選擇適當器材、配置藥品、觀察結果)表現均不錯,但在進階的實驗技能(分辨變因、分析數據與處理數據)僅第一組與第四組有完全做到,第二與第三組僅部分做到或完全未做到。在討論與結論的部分僅第四組能以理論與實驗結果相結合,其他三組多但是質性描述結果或無法下正確的結論。 表4:學生自行設計實驗的科學技能評量結果   註1:完全做到(2分);部分做到(1分);未做到(0分) 第一組的實驗主題、藥品、變因、實驗步驟、數據、關係圖、相關理論、結果解釋、意外發現,如圖3所示。 圖3:第一組的科學技能表現照片 (三)           小組發表 小組發表活動由參與下學期教學的兩位老師擔任評審,四組學生在實驗設計上均達成減量的實驗,內容比一般的實驗更具趣味性,也顯示出全組學生的團最合作精神。比較可惜的是其中兩組僅做到質性描述實驗結果,並未做深入的分析與討論,評量結果如表5所示。 第一組鋅銅電池的實驗設計與成果展現最令老師與同學們讚賞,不僅內容完整(包括實驗原理、過程圖片、以表格呈現實驗數據 、以MS-Excel軟體畫出電壓與硫酸銅濃度關係圖、並找出兩者的關係式,進而勒沙特列原理解釋濃度對平衡的影響導致電壓上升等),十個項目的表現均十分出色。第四組黑色噴泉的表現亦佳,僅在數據的收集方面略少,較缺乏理論與實驗討論的結合。 整體而言,學生雖然覺得小組發表的前置準備作業非常辛苦,但覺得發表的過程中學到找尋資料、製作ppt與繪製圖表等相關能力,讓自己上台發表能力更上一層樓。 表5:小組發表的評量結果(單位:分) 註1:A, B表示兩位不同評分老師 註2:(1)表示名次 […]

POEC教學策略之理論與實務/謝秉桓

Sunday , 19, October 2014 Comments Off on POEC教學策略之理論與實務/謝秉桓

POEC教學策略之理論與實務 謝秉桓 桃園縣立光明國民中學 cookiecookie92@yahoo.com.tw n  前言 一直以來臺灣科學教育發展相較於世界上其他國家而言是十分進步的,在各學生能力評量計畫(例如:PISA、TIMSS…等)中皆可看到我國學生優秀的表現,而臺灣目前即將面對十二年國民教育的改革,許多教師與家長無不擔心國高中升學多元化後,學生有更多升學管道,是否減低學生對課業的投入?然而作者認為,教學本來就不應以考試或升學為取向,十二年國教正式實施後,教師更應該脫離以考試為指向的教學,在科學教育上更應以提升學習動機與學習興趣為主要目標,而本文將提供一套對提升學生學習效果與學習動機極為有效的教學策略—POEC教學策略。此教學策略是由九零年代初期美國科學教育所使用的POE教學策略演變而來,文中將介紹原先的POE教學策略、經修改後的POEC教學策略以及以POEC教學策略為架構的新式教案,此三者間的關係、異同以及適用的範圍。 n  POE教學策略 POEC教學策略之前身為POE教學策略,POE教學策略由White與Gunstone(1992)著作Probing Understanding一書中所提及。POE教學策略為「預測(Prediction)—觀察(Observation)—解釋(Explanation)」三個步驟的縮寫,主要說明學生必須先針對事件進行事件結果之預測(在化學教育上通常為實驗結果之預測),並提出理由;預測結束後,讓學生正式且詳細的觀察事件(實驗)過程與結果;最後要求學生對實驗結果進行解釋。 在進行POE教學策略時,學生必須自行決定運用何種推理,且需要運用自己的推理進行預測,而預測的結果通常都會與觀察結果相反,再由這樣的認知衝突中進行學習,換言之POE教學策略用於含有認知衝突情境的教學中特別有效。White與Gunstone(1992)提到,POE教學策略與演示實驗教學廣為連結,並有許多優點。現今化學教育中,特別注重「做中學」的重要性,特別是十二年國教實施後,學生的升學壓力降低,照本宣科式或大量練習式的教學方式將會式微,而科學教師必須在教學過程中帶入大量的實作實驗,然而化學實驗對於不同年齡的學生而言會有不同程度的危險性,也因此許多教師習慣將危險性較高的實驗帶到教室演示,甚至直接用實驗影片的方式進行教學,因此更凸顯了POE教學策略的重要性。而當教師要求學生對實驗進行預測時,學生將更能理解實驗情境;而學生進行預測過後,對實驗的觀察將更具焦點;針對觀察前後的差異進行討論將使學習更有價值。而許多研究都使用POE作為研究中的教學策略(Costu, Ayas & Niaz, 2012 ; Palmer, 1995),且POE教學策略也在實行於教學現場並被應用(許良榮、蔣盈姿,2005;楊凱悌、邱美虹、王子華,2009)。 n  POEC教學策略 邱美虹等人(2005)將POE教學策略修改為POEC教學策略,基於原POE之「預測(Prediction)—觀察(Observation)—解釋(Explanation),加入「比較(comparison)」此一步驟。而此一改動主要是為了凸顯White與Gunstone(1992)所提到POE教學策略中「對具爭議的觀察結果進行討論將使學習更有價值」,雖然書中有提及對爭議進行討論,但並未外顯化此一步驟是十分可惜的。因此將POE教學策略中,學生須對其預測的推理與觀察結果中衝突的部分進行比較與討論,外顯化為「比較」步驟成為POEC教學策略。其實施程序如下: 1.  向學生說明實驗裝置與實驗程序,請學生預測將會發生的結果,並寫下預測的理由。 2.  進行演示實驗,並請學生觀察現象是否與預測的情形符合。 3.  無論是否符合,請學生提出解釋的理由。 4.  再將觀察的現象與之前的預測做一比較,以便下結論。 作者於國中二年級理化教學中實際的實施了POEC教學策略,以此為實際例子分享。謝秉桓(2014)研究中所使用之教學單元為國中二年級下學期之「反應速率」單元,並選用蕭次融(2011)所發表之實驗「可燃的鐵」。「可燃的鐵」實驗主要是利用草酸鐵加熱分解製備細微的鐵粉,並將鐵粉由高處往下倒產生自燃現象(見圖1),並比較鐵釘、鋼絲絨、與鐵粉的可燃性以探討表面積對反應速率的影響。實施程序如下: 1.    預測:先以影片撥放由草酸鐵製備鐵粉之過程,並請學生預測鐵粉由高處往下倒會發生什麼情況?並說明理由。 2.    觀察:讓學生觀察鐵粉高處落下自燃的現象,並確定學生都有觀察到鐵粉自燃。 3.    解釋:請學生對鐵粉自燃現象進行解釋。 4.    比較:要求學生對觀察後的解釋和預測的理由之差異進行比較。 圖1:鐵粉高處往下倒產生自燃 研究中採取投影片的方式進行教學,而教學過程中對於POEC之策略以外顯化的方式呈現,換言之,學生能夠明確地得知其在學習過程中進行到預測、觀察、解釋及比較四階段。研究結果發現,學生使用POEC教學策略相較於未使用POEC教學策略,學生較能夠達到認知衝突情境,充分體驗概念衝突,並能於POEC教學策略中運用其後設認知能力進行思考以促進學習。 n  POEC新式教案 在教學現場中使用POEC「預測—觀察—解釋—比較」進行教學時,會發現此一教學策略較容易使用在實驗教學中,並由於最後的「比較」步驟屬於促進學生「個人」的後設認知學習,且每個學生的比較步驟或多或少都會有差異。因此在進行大班教學時(不限定實驗教學),作者建議使用另一種類似的POEC教學策略,與先前的POEC教學策略只有些微差異,但較適合一般課室情境中使用。 此方法為作者大學時代師資培育課程中所學習到,由臺灣師範大學化學系林如章副教授所推廣之POEC新式教案,林如章老師乃參考POE教學策略以及日本多種新式教案後綜合而成,並廣為推行,其POEC新式教案與POEC教學策略之差別在於C的不同,邱美虹等人(2005)所提出的POEC教學策略的C為「comparison(比較)」,而林如章老師所提倡的POEC新式教案的C為「conclusion(結論)」。以下作者以同一「反應速率」單元為例進行分享(詳見附件1)。 此一教案格式之優點在於能夠以四格的方式將整節課的內容簡單且清楚的表達,並套入POE教學策略最主要的內容精華,並配合大班教學所必須要對課程內容進行整理而加入「C(結論)」的步驟,猶如舊式教案中的時常提及的課堂中起承轉合的「合」步驟,同時也補足了POE教學策略中較為忽略的「教學介入」之步驟。以上述之教學單元為例:P步驟請學生「預測」鐵粉由高處往下倒會產生的現象;E步驟「觀察」鐵粉自燃的實驗結果;E步驟先引導學生自行「解釋」實驗結果,教師再從給予正確的解釋;最後的C步驟,教師對整個實驗及教學內容進行「結論」,也可用剩餘的時間對學生進行形成性評量並給予回饋。 前一節所探討之POEC教學策略與POEC新式教案在教學原理基本上是沒有太大差異的,最主要的相同之處在於,兩者皆需要一個實驗活動貫穿整個教學內容,且必須先要求學生對實驗結果進行預測。 然而兩者的相異之處主要在E步驟和C步驟,兩者的E步驟都是「解釋」步驟,然而POEC教學策略主要以「學生自行解釋」為主,POEC新式教案除了學生自行解釋之外,強調了「教師給予學生正確解釋」的教學功能。而POEC教學策略的C步驟是「比較」,由於POEC教學策略較著重於使學生產生概念改變,因此「比較」的步驟是為了使學生對先前的「預測」步驟和「解釋」步驟進行比對,促進學生的後設認知技能進而達到概念改變的目的。POEC新式教案的C步驟是「結論」,誠如先前所提到的,POEC新式教案既然為教案,即是以大班教學為主要目的,「結論」步驟強調了教師角色在整體教學過程中的重要性,並由教師主導的教學介入達到大班教學的教學目標。 n  結語 不論POE教學策略、POEC教學策略抑或是POEC新式教案,此一類型之教學方式最重要的步驟在於P(預測),「預測」步驟可說是這類型教案之精華。就理論而言,在實驗前進行預測可大幅度降低學生在進行食譜式實驗時,時常「只知其然,而不知其所以然」的缺點,學生缺乏反思能力有時不能說學生缺乏後設認知能力,而應以教師角度思考,在我們的教學過程當中,有沒有給予學生進行反思的步驟? 而實際的研究結果在謝秉桓(2014)的研究中發現,在觀察實驗前有無預測的步驟,將大幅度影響學生能否體驗實驗中認知衝突情境,有對實驗結果進行預測的學生大部分都能夠體驗實驗中的認知衝突情境,而能體驗認知衝突情境對於學生概念改變是非常重要的,學者Posner等人(1982)的概念改變條件的第一點就是學生應對舊有的知識產生不滿足,而此不滿足即是現在所提到的認知衝突。種種的理論與研究結果都能夠顯示POE與POEC教學策略的重要性。也期望此一教學策略能夠幫助中學教師們面對十二年國教的浪潮,在減少學生考試壓力的前提下,利用教學模式的改變提升學生對科學科目的學習動機。 n  參考文獻 邱美虹、林世洲、湯偉君、周金城、張榮耀、王靜璇合著(2005)。科學創意實驗書。台北市:洪葉文化。 […]

創意微型實驗—微型化學水火箭/方金祥

Friday , 22, August 2014 Comments Off on 創意微型實驗—微型化學水火箭/方金祥

創意微型實驗—微型化學水火箭 方金祥 創意微型科學工作室 chfang1273@yahoo.com.tw     「保特瓶水火箭」是一項既好玩又有趣的戶外科普活動,保特瓶水火箭顧名思義乃是以保特瓶為材料設計製作成水火箭頭,然後再配合腳踩式、手壓式或電動式打氣裝置組合而成。一般保特瓶水火箭在組合時需要使用到體積大或小的保特瓶,以及需有特殊的發射架來配合,同時更需要在開闊空間的場所如運動廣場才可發射,然而唯一美中不足之處是當其發射時只見到保特瓶水火箭升空以及保特瓶水火箭中之水被噴出來而已,而卻沒有噴出「火」來的現象。 本文以設計並製作一套更為名符其實、更為環保、更為經濟,更為普遍及大眾化且能兼具科學性及趣味性的真正有「水」又有「火」的微型化學水火箭。微型化學水火箭在發射時能噴出「水」和「火」,以及產生一聲「ㄅ一ㄤ、」的聲音來,非常吸引社會大眾及學生們的好奇與興趣。此一創意微型實驗裝置可在一般教室內、教室外走廊、實驗室或戶外實施,配合電解水與牛頓第三運動定律—「作用力與反作用力」之介紹來演示水火箭之發射,以及燃燒與爆炸之現象等單元之介紹,將使化學教學更為生動、活潑而有趣,教師之教學與學生之學習效果更為直接而有效。 n  原理 利用水電解的簡單原理,將水電解時所產生之氫氣(H2)和氧氣(O2)使之混合成氫氧混合氣,再以混合氣體中之氫氣作為水火箭的燃料(推進劑),氧氣作為水火箭幫助燃燒之氧化劑,僅僅將3~4 mL少量的氫氧混合氣體被收集在微型水火箭頭中,然後用改良型電子發射器(兼當作發射架)—經引燃之後,會於瞬間爆炸產生推力並應用牛頓第三運動定律—「作用力與反作用力」原理(表一),進而將留在水火箭頭中少量(約1 mL左右)的水排出作為動力,利用動量守恆的原理使微型水火箭頭飛出去。 表一:微型化學水火箭之操作與發射原理 n  材料與工具 塑膠注射筒(10 mL) 1支、三通塑膠活栓 1個、三角形迴紋針 2支、注射針頭 1支、透明小容器或底片空盒子 1個、塑膠滴管 1支、熱熔膠(槍) 1組、瓦斯電子點燃器(相片1) 1支、手搖式發電器(相片2) 1台。 相片一:瓦斯電子點燃器           相片二:手搖式發電器 n  微型化學水火箭之設計與製作 微型化學水火箭由微型水火箭頭、改良式電子發射器、微型電解裝置等三部分組成。其設計與製作分述如下: (一)微型水火箭頭之設計 1.          用剪刀在一支5 mL塑膠滴管頭下方1 cm處剪掉作為微型化學水火箭頭,如相片三所示。 相片三:塑膠滴管頭下方1 cm處剪掉作為微型化學水火箭頭 2.          利用熱熔膠,固定4片小塑膠片在塑膠滴管頭下面對稱之位置作為尾翼,像火箭頭,如相片四所示。 相片四 加上尾翼更像火箭頭 (二)改良式電子發射器之設計與製作 1.          將拆開相片一電子點燃器,並將瓦斯取出。 2.          將內部之兩條導線分別接出來,約露出外面4 cm長,並使其微微向上彎曲並使其尖端稍微分開約0.2 cm,而成不需電力永遠可用的「改良式電子發射器」,如相片五所示。 相片五:改良式電子發射器 (三)微型電解裝置之設計與製作 1.          將2支三角形迴紋針扳成L形狀,如相片六所示。 […]

創意微型實驗—微型電解裝置/方金祥

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創意微型實驗—微型電解裝置 方金祥 創意微型科學工作室 chfang1273@yahoo.com.tw     「水的電解」在化學教師之教學及學生的學習過程中是一項很重要、也很實際而且又非常有趣的實驗,有關水的電解設計已有很多報告,進行水的電解最重要的目的是實驗結果要明確且能使電解過程中在負極產生之氫氣和在正極產生之氧氣之體積比為2:1。 n  電解的定義 電解在化學實驗上可分為水的電解與一般電解質溶液之電解(如常見的硫酸銅溶液之電解)等二種,茲以在中學較常用的水的電解為例。所謂電解即是將直流電源接在兩支電極並使其插入電解質溶液中,當通入直流電時正負兩極便會即刻發生化學變化而將水加以分解,在正負兩極表面都為有氣體產生,此一過程稱為電解。 n  電解的基本概念 一、傳統水的電解裝置 國中理化以及高中化學實驗教材中所採用的簡易電解裝置,如相片一及相片二(左)所示。在國編版民國八十八年版八月初版的國中理化教科書第三冊第72頁曾列有微型電解裝置,如相片二(右)所示,此實驗裝置是當年教材編審委員祈明輝老師來函要求列入教材供師生參考。電解實驗之主要目的是要將水電解後,能以簡易的方法檢驗出在電解管中所收集到的氣體分別是氫氣與氧氣,並且能直接從電解管上之刻度觀察到產生之氫氣與氧氣之體積比為2:1。然而教材上所設計的實驗裝置及所用之器材雖然很簡單,但是操作不方便,效果也不盡理想。除此之外,使用多年的簡易電解裝置在操作時尚有如下之缺點:(1) 2支試管中之電解液(如氫氧化鈉溶液或稀硫酸溶液)不易裝滿,而且在倒插入燒杯中,會有空氣充入其間,導致電解所產生之氫、氧之體積比無法得到正確的2:1。(2) 2支電極導電能力未加以檢測是否相同?(3) 2支電極不易放入試管中。(4) 將試管放入燒杯及把注射針放入試管中時,手需帶手套否則手會接觸到氫氧化鈉溶液。(5) 電解液用量較多,回收處理困難,廢液易造成環境污染。(6) 電解後所產生之氫氣及氧氣之檢驗不易。 相片一:八十八年版國中理化課本中所採用之水電解裝置示意圖 相片二:國中理化課本中之何夫曼(Hofmann)水電解裝置圖(左),微型電解裝置(右) 二、電解最佳條件 欲使水的電解實驗操作進行較為快速、容易又安全、實驗結果較為明顯又正確(氫氣和氧氣之體積比為2:1),同時又能兼顧到環保時,在其實驗裝置及實驗方法、實驗結果等,必須具備以下四大要求。 (一)實驗裝置部分 (1) 電解水的實驗裝置,必須容易組合,操作簡單又安全。(2) 電解產生的氫氣和氧氣之體積,以能直接在電解管上之刻度讀出較為方便,且其體積比應為2:1。(3) 電解實驗裝置必須容易拆卸、清洗及整理保管。 (二)電源及電極部分 (1) 電源必需使用能夠提供較大電流的電源供應器,如穩壓整流器、9 V乾電池、陽能電池或手搖發電器等。(2) 電極材料必須容易取得,價格便宜,而且不會與電解產物發生作用。 (三)藥品部分 (1) 耗用藥品要儘量少,且使用後又可將其可回收重複使用、以減少污染。(2) 幫助導電之電解質,必須本身不會被電解。(3) 電解液必須用蒸餾水(切勿用自來水替代)來配置。 (四)電解時間 電解所需時間不宜太長,以5-10分鐘之間能完成為宜。 三、電解產物與電解反應式 在酸性、鹼性與中性等三種不同性質的電解質進行電解水時,雖在正、負兩極所發生之半反應有所不同,但其全反應乃是一致的,為其所需供應的電能稍有不同,其反應分別如下: A. 水在酸性溶液中電解 正極(陽極):2H2O(l) → 4H+(aq) + O2(g) + 4e–               Eo = +1.229 V […]

人像藍印術 陳孟男 國立大甲高級中學 *cmnfish2@gmail.com   n  影片觀賞 人像藍印術的實驗是2014年國立大甲高中化學宅急便闖關活動的一項關卡,本影片是由作者在國立大甲高中化學實驗室拍攝,提供其製作的詳細過程。 影片網址:人像藍印術,http://youtu.be/qb_LD0Vi_jw,YouTube。 n  簡介 什麼是藍印術(cyanotype process)呢?在數位印刷問世之前,藍印術廣泛應用於工業界及建築業的設計圖稿,因顏色為藍色,又稱為藍圖或藍曬圖(blueprint)。以檸檬酸鐵銨(NH4)3Fe(C6H5O7)2žH2O與鐵氰化鉀(K3Fe(CN)6,又稱赤血鹽)的混合溶液作為感光劑,均勻塗佈在合適的紙上,乾燥後製成感光紙,然後以同樣大小的負片做接觸式印樣(不需經過放大機),經曝光,水洗,晾乾等程序,產生具有灰階調性的藍色影像即為藍晒圖,因為使用的藥劑有鐵氰化鉀,因此藍印術亦稱為氰版(cyanotype)顯影,是一種非銀鹽(non-silver)影像工藝。 2014年大甲高中化學宅急便闖關活動中把人像藍印術作為闖關活動關卡,讓每位闖關的學生輸出自己的個人藍曬照片後貼在闖關護照上,成為專屬的個人護照,以下說明人像藍印術的原理及製作過程。 n  藥品與器材 A溶液:檸檬酸鐵銨(ammonium ferric citrate, (NH4)3Fe(C6H5O7)2žH2O)晶體 3 g、B溶液:鐵氰化鉀(potassium ferricyanide, K3Fe(CN)6)晶體 3 g、30%雙氧水(hydrogen peroxide, H2O2) 5 mL、培養皿 1個、刷子 1支、16開日本水彩紙 數張、3 mm玻璃版(A4大小) 1塊、3 mm夾版(A4大小) 1塊、燕尾夾 8個、彩色投影片(A4大小) 數張。 n  實驗步驟 一、感光液的配製 1.        溶液A:檸檬酸鐵銨晶體3 g溶於10 mL的蒸餾水中,貯存於棕色瓶。 2.        溶液B:鐵氰化鉀晶體3 g溶於10 mL的蒸餾水中。貯存於棕色瓶。 圖1:紅棕色的固體為鐵氰化鉀(左),墨綠色的固體為檸檬酸鐵銨(右) 二、感光紙的製作 1.        於暗室中,將溶液A與溶液B以1:1混合。 2.        […]

寓教於樂的〔化學桌遊〕/倪行健

Tuesday , 19, August 2014 Comments Off on 寓教於樂的〔化學桌遊〕/倪行健

寓教於樂的〔化學桌遊〕 倪行健 臺中市立長億高級中學 nsc100100@gmail.com n  前言 這樣的情境(如圖1),相信大家一定不陌生,甚至還是其中的一份子,上FB、LINE好友、玩Game,或是開心農場的農夫(farmer)之一?沉溺其間,樂此不疲!何以如此?就是因為有趣,所以吸引;因為吸引,所以反覆其中;因為反覆其中,所以越來越熟練。 圖1:划手機 (圖片來源:http://tw.gigacircle.com/439438-1。) 基於上列的必然,與自然科中仍有背誦與理解的必要,若能兩者結合,寓教於樂,豈不完美?因此筆者有了〔化學桌遊〕二合一(Two in one)的想法。更好的是〔化學桌遊〕將化學融入桌上遊戲,完全不占用上課時間,利用課後或課間,就能讓學生心甘情願地參與,卻能自然而然地記住遊戲中的一切,而且會很熟練。 什麼是〔桌遊〕?大家如果上網鍵入〔桌遊〕二字,會看到桌遊已經夯到什麼程度,多少地方已經有了桌遊的專賣店,有了專供玩桌遊的餐飲店,更多學校開設了〔桌遊社〕,吸引了多少玩家投入其中。不只益智、遊戲過程平和有趣、花費較少、對視力也無藍光的傷害、也成就了不少親子互動的機會、內容幾乎不會涉及打殺暴力、更沒有打殺暴力的音效與畫面,其優點遠遠多於電動遊戲。 依據維基百科所言:桌上遊戲(英語:Tabletop game或Table game),通常被簡稱為桌遊,又被稱為不插電遊戲,是針對如卡片遊戲(又包含集換式卡片遊戲)、圖版遊戲(Board Game)、骰牌遊戲(Tile-based games)以及其他在桌子或任何平面上玩的遊戲的泛稱。桌遊亦泛指不依賴電子產品的、通常不需要大幅度動作的遊戲,如殺手遊戲。如圖2~圖4所示:舉凡撲克牌、大富翁、妙語說書人、拉密、風聲、閃靈快手、SET、三國殺、妙筆神猜、象棋、圍棋、西洋棋、跳棋、軍棋、橋牌、麻將等等,皆是。 圖2:拉密 (圖片來源:http://rvcamp.biz/959。) 圖3:風聲 (圖片來源:http://aininibo.pixnet.net/blog/post/81267961-%5B桌遊介紹-情境遊戲%5D風聲-the-message。) 圖4:妙筆神猜 圖5:親朋好友玩桌遊 想想,如果各學科的部份內容,能開發成有趣的桌遊,在校園內、家庭中呈現,如圖5的景象,玩的是各科的桌遊,兼具學科的學習與休閒,不是很好嗎?因此,筆者構想的第一套〔化學桌遊〕就在課程與學生分組的設計中現身了,如圖6~圖8所示: 圖6:學生自製獨一無二的化學撲克牌 圖7:學生自製獨一無二的化學撲克牌 圖8:學生自製獨一無二的化學撲克牌 n  讓學生自行設計化學撲克牌及自陳玩法說明 一.     分組規劃 對象:高一學生,每班分6組,每組約6位學生。 二.     先備知識與配合單元 國中先備知識:原子序、質子數、電子數、質量數、中子數與元素週期表。高一配合單元:基礎化學(一)第二章原子結構與元素週期表。 三.     張數要求 可以用下列三種設計張數的其中一種來設計。(1)54張:只含1A~8A + 21Sc、22Ti、…、30Zn。(2)118張:含1A~8A + 1B~8B(共七週期,1~18族)。(3)自訂張數:只要符合所設計的所需即可,但一定要有1A~8A族所有元素。 四.     桌遊活動的設計與說明 (一)      以空白名片卡,設計一套化學桌上遊戲(簡稱〔化學桌遊〕) 化學撲克牌玩法,例如:化學梭哈,化學接龍…等(玩法不拘,自行設計),但卡片中不可出現一般撲克牌上的A、2~10、J、Q、K以及黑桃、紅心、方塊、梅花四種花色,只可出現與化學元素週期表中相關的內容(例如:族數、原子序、質量數…等),因為化學撲克牌不是一般的撲克牌,而是與化學週期表內容有關的撲克牌,所以不可出現一般撲克牌上的內容。 (二)      設計內容(可參考google桌遊內容,完成下列事項。) 1.        在空白名片卡上,設計所要呈現化學週期表內容的實體〔化學撲克牌〕一副。 2.        每組需要設計一份〔玩法的規則說明〕(就好像〔大富翁〕有其遊戲規則),才能讓玩家有所依循其玩法。 3.        […]

自製天然精油防蚊液/鍾曉蘭

Tuesday , 19, August 2014 Comments Off on 自製天然精油防蚊液/鍾曉蘭

自製天然精油防蚊液 鍾曉蘭 新北市新北高級中學 教育部高中化學學科中心 chshirley2007@yahoo.com.tw n  防蚊液的乳化劑 防蚊液是利用化學成分塗布在人體後,藉由體溫緩緩加熱的氣味,遮掩蚊子對人體散發的CO2或乳酸氣味的嗅覺感應。常被選為調製防蚊液的精油有香茅草、檸檬草、薰衣草、迷迭香、肉桂、檸檬馬鞭草等。精油在煉製過程時的添加物和煉製濃度各有不同,選擇時宜注意個人體質是否對此種精油過敏,例如樟腦會引起蠶豆症(一種血液遺傳疾病)患者溶血反應,因此不建議使用。 油和水無法充分溶解在一起,因此需要使用「乳化劑」作為精油和水調和的媒介。藉著乳化劑分子的親油基(能與精油結合的部分)和親水基(能與水分子結合的部分)讓精油能均勻地分布在水中。本次製作的防蚊液的乳化劑是使用卸妝油中常用的Tween 20(Polysorbate 20,聚山梨醇酯20)。 n  精油的成分 何謂精油(Essential oil)?整個中世紀時代認為精油是透過蒸發過程將混濁且不純淨的液體,轉化成無形的氣體狀態,然後再將氣體凝結為透明、具有香氣、澄澈的蒸餾產物。十九世紀末至二十世紀初,隨著分析化學的演進,人們終於知道精油是複雜的物質混合而成的。 精油有兩大成分:一類是萜類分子(terpenes),另一類則是苯基丙烷類分子(phenylpropanoids)。萜類分子是質物精油中最大量的組成成分,幾乎是所有生物體內主要生物合成作用的構成要素。嚴格來說,萜類分子是分子式為異戊二烯(isoprene)的整數倍的烯烴類化合物。異戊二烯是一種含五個碳的共軛二烯烴,分子式為C5H8。萜類分子為五個碳整數倍的烯烴類化合物,但是萜類是一個概括名詞,包括因為氧原子加入而變化過的萜類分子結構。苯基丙烷類分子(phenylpropanoids)是精油另一類主要成分,包括苯基丙烷的衍生物,主要源自於葉綠體中的胺基酸合成作用。 精油是從植物中萃取出的油脂,存放在室溫下容易因不同的細菌或真菌滋生而變質(也許會讓氣味改變或引發過敏),且精油照光會分解,需儲存在深色玻璃瓶中。可在含精油的保養品中添加部分抗菌劑,以延長存放的時間,一般自製保養品加入的抗菌劑為化妝品級抗菌劑DMDMH(dimethylol dimethyl hydantoin, DMDM hydantoin, 二甲基二甲醇內醯尿)能在水溶液中慢慢釋放甲醛,進而發揮功能、易添加、功能佳建議添加於清潔用品…等沖洗式成品,建議用量0.6%以下,即30 mL的洗手精最多加入0.2 mL的抗菌劑(1 mL約為20滴,0.2 mL為4滴),若不使用抗菌劑,則保存期限縮短為兩週。 n  精油的功效 在早期精油功效的研究發現:精油具有抗菌、抗炎與抗病毒作用,也具有舒緩及改善焦慮、心悸、緊張與熱潮紅的功能。近期的研究則發現某些精油(如永久花)能藉由有效清除自由基的特性,來傳遞其組織保護與新生的作用,某些精油亦可減緩骨質疏鬆的症狀、經前症候群與更年期的不適,許多精油在B型與C型肝炎的治療是有效的,但尚未提出任何作用的機轉。 以夏日洗手乳或抗痘乳膏中常用的茶樹精油為例,茶樹精油在各種pH、金屬離子及常用化學添加物的共同作用下,其抑菌活性之變化。研究結果顯示茶樹精油在不同pH值條件下,其抑菌活性不受影響;添加金屬離子和化學試劑對茶樹精油則會改變其抑菌活性。於121℃熱處理後之抑菌效果與未經熱處理者相同,顯示精油具有優良之熱穩定性。茶樹精油最低抑菌濃度範圍為0.15%至3.9%(w/v)。於抗發炎試驗中,不論是茶樹精油或是茶樹水萃取液(濃度為50-300 μg/ml),都能明顯抑制發炎(黃淑惠,2006)。 n  器材與藥品 深色噴霧罐 1個、咖啡匙攪拌棒 1支、白色大湯匙 1支、透明塑膠杯 1個、水 1罐、複合式精油 1罐、簡易乳化劑 1罐、化妝品級抗菌劑(DMDMH) 1罐。 n  製作步驟 1.          將透明塑膠杯加入2 0mL的水(若以深色的30 mL塑膠瓶直接製做,可加水至七分滿)。 2.          滴入20滴複合式精油(香茅草:檸檬草:薰衣草:迷迭香:柑橘體積比 = 5:2:1:1:1),若是小朋友或過敏體質的人要使用,建議10-12滴即可。 3.          加入3 mL乳化劑(Tween […]

從前從前部落有電土燈 傅麗玉 國立清華大學師資培育中心 lyfu@mx.nthu.edu.tw   聽過部落老人家說,從前從前原住民去打獵的時候,不是用手電筒而是用「瓦斯」。「瓦斯」就是「放一點水點火就很亮的那個石頭。那個石頭一放點水,裏面就會冒出氣來,用來點火的。」更早的時候,原住民打獵時,是用松木片作火把,後來上山打獵用電土燈,在有些地方就叫它「磺火」,它的光很亮。電土石要放在密封罐內,以免接觸空氣中的水氣。 一塊電土石,就可以點很久,不過那石頭的味道很臭。有些老人家說電土燈會發光發熱,是因為水氣產生的熱氣使得電土石會發光發熱。有了電燈以後,大家就不再用電土燈,所以很多人都不知道有電土燈這個東西。電土石也用在催熟水果。種果樹的農夫在水果還是青熟時就先採收。為了能夠早一點拿到市場去賣,他們會在包裝的紙箱中放一小塊電土石,使水果早熟。平地的皮影戲在沒有電燈以前,皮影戲是用煤油燈,但是煤油燈的火焰搖擺不定,而且會產生油煙。後來換用電土燈,火焰比煤油燈穩定,而且光度比煤油燈還要亮。圖1是一位泰雅族同學的祖父用過的電土燈。 圖1:一位泰雅族同學的祖父用過的電土燈 n  電土燈的構造與使用步驟 1.          電土燈的三個主要部分,如圖2所示。 圖2:電土燈的三個主要部分:外桶、內罐、內罐的蓋子(由左自右) 2.          放入電土石並蓋上內罐蓋子,如圖3所示。 圖3:放入電土石到內罐,不要放太多(左)和蓋上內罐的蓋子,不要特別壓緊(右) 3.          內罐蓋好,放入已經裝水的外桶中,不久之後,水面開始冒泡。這時在內罐的頂端點火,就會產生火焰,發出強烈的火光,如圖4所示。 圖4:放入裝水的外桶,水面開始冒泡。 4.          用打火機在管口點火,火很亮,如圖5所示。 圖5:點火,火很亮。 5.          當外桶的水又平靜了,火焰熄滅後,打開內罐,裡面有白色粉末的物質,如圖6所示。 圖6:燃燒後,裡面有白色粉末。 n  電土燈的化學 電土燈也叫乙炔燈,雖然它與瓦斯沒什麼關係,但是以前老一輩的人叫它「瓦斯燈」。電土燈是以鉛片及銅皮鑄造,分成上下層,上層裝水;下層放置電土石,電土石的成分是碳化鈣(CaC2)。電土燈發光的基本原理是利用電土石加水的化學反應,讓上層的水滴到下層的電土石,水與電土石發生化學反應,產生乙炔,點火發光。水與電土石化學反應,如反應式[1]所示: CaC2(s) + H2O(l) → C2H2(g) + Ca(OH)2(aq)    [1] C2H2就是氣體乙炔,而在電土燈下層最後留下的白色粉末就是用來泡製澄清石灰水的氫氧化鈣(Ca(OH)2)。氫氧化鈣溶在水中是強鹼,會使紅色石蕊試紙變成藍色。當氫氧化鈣遇到空氣中的二氧化碳(CO2)會發生化學反應,產生碳酸鈣和水,如反應式[2]所示: Ca(OH)2(aq) + CO2(g)  → CaCO3(s) + H2O(l)    [2]