國小學生萃取天然酸鹼指示劑來製作彩色水餃 劉宜衡 新北市瑞芳區瑞亭國小 臺北教育大學自然科學教育學系科學探究與實作碩士在職專班 masha950121@gmail.com 前言 筆者在瑞芳區的國小擔任自然科教師，這是一所原本要實施混齡教育的學校，這學期先進行混材，也就是將五、六年級課本的單元打散，分配到混齡教材A、B版中，所以我的學生六上才學到五年級的水溶液。我在上這單元時就想到，六年級的學生已具備實驗基礎，對於實驗操作也大致熟悉，是否可以多加入一些活動，使課程更為豐富有趣？於是設計了一連串的活動，最終以煮出變色水餃為成果，帶領學生探討酸鹼指示劑的妙用。初步介紹水溶液具備酸鹼性後，以一連串的探究活動，讓學生從做中學，激發學習興趣之餘，也能讓學生自己歸納出酸鹼指示劑變色的規則，最後將酸鹼指示劑運用在生活中。課程中學生經常驚呼連連，從他們眼中看到的是無限的驚喜與好奇，這無非是科學教育中最重要也最振奮人心的一刻了吧？  課程目標 本次課程的學習目標如下:1.認識酸鹼及酸鹼指示劑；2.能以不同指示劑測試各種水溶液；3.能自製酸鹼指示劑；4.能以酸鹼指示劑調配出美麗的漸層溶液；5.學習製作出可以酸鹼變色的水餃。 活動所需器材 課程活動所需物品器材如下： 1. 石蕊試紙2. 試管3滴管4. 乾淨塑膠杯或紙杯5. 學生自備餐具6.鍋子7. 湯勺8. 砧板9. 刀子10.撈網11.電磁爐或卡式爐12. 紫色高麗菜13.蝶豆花14. 食用小蘇打粉15.蝶豆花16.雪碧汽水17.白醋18.醬油19. 烏醋20.冷凍水餃21.糖水22.鹽水23. 檸檬汁24.洗碗精25.沐浴乳26. 汽水27. 養樂多28.牛奶29. 小蘇打水30. 澄清石灰水 要特別注意，因最後煮出來的水餃是希望可以讓學生真正吃下肚的，所以在此活動進行時不要使用實驗室中的實驗器材。因為那些燒杯、試管、量筒與滴管都是先前其他實驗用過的器材，無法確認是否有其他物質殘留。因此這堂課的容器要由從學校廚房或是家中廚房帶來的，乾淨可以烹調使用的器材。 教學活動 本次教學由基礎到應用，共設計五個活動，每一次的活動大約需要1~2節課來進行。 【活動一：認識酸鹼及酸鹼指示劑】 1. 以白醋、肥皂水及自來水向學生介紹水溶液酸性、鹼性及中性的特質。 2. 請學生以感官觀察，以視覺和嗅覺，加上自身經驗，預測各種常見水溶液的酸鹼性。 圖1:學生觀察溶液的外觀與氣味 3. 介紹石蕊試紙，並以自來水、醋及肥皂水做檢測，學生自行設計表格紀錄實驗結果，如下表一所示。 表1: 學生紀錄之結果 紅色石蕊試紙 藍色石蕊試紙 自來水 不變色 不變色 醋 不變色 變紅色 肥皂水 變藍色 不變色 4. 讓學生自行歸納出石蕊試紙變色的酸鹼規則。   【活動二：以不同指示劑測試不同水溶液】 準備各種水溶液給學生測試，並提供石蕊試紙及廣用試紙，實驗結果如以下表2。 表2:學生測試各種溶液酸鹼性紀錄結果 溶液名稱 […]