設計適合國小學生動手做的化學實驗: 國小學生調配不同比例玉米粉進行「擴溶現象」之探究 老嘉琪 國立臺北教育大學自然科學教育學系碩士在職專班 a0911560152@gmail.com n  前言 暑假期間，筆者無意間在電視上看到有關玉米漿的新聞，覺得相當新奇有趣，上網查了有關玉米漿的資料，發現玉米漿在特定比例時，居然有輕功水上飄的功用，因此我們想帶著學生更深入研究它的特性。五年級康軒版第五冊第三單元「水溶液」曾介紹水溶液的酸鹼性質的特性，因此我們想利用不同的酸鹼溶劑、不同的濃度，嘗試分析玉米漿的擴溶現象情形。網路提到玉米漿的最佳比例為玉米粉和水是4：3，因此想帶學生探究玉米粉和水的比例為3：2、7：5及4：3時，其中溶劑改用酸性、中性與鹼性水溶液，而溶劑濃度分別在1％、3％、5％、7％及9％時，玉米粉的擴溶情形是否相同？   n  擴溶現象是什麼？ 擴溶現象（非牛頓流體）：過飽和玉米粉水溶液中的分子，受到外來強大力量時，會緊密地排列，抵擋外力，有類似固體(圖一)的效果；若外力一旦解除，或遇到緩慢的力時，分子則呈現鬆散的狀態，有類似液體(圖二)的效果。   n  研究設備及器材   一、澱粉：玉米澱粉。 二、藥品：純水、砂糖、食鹽、小蘇打粉、石灰水、檸檬酸、冰醋酸。 三、設備：電子秤、手機、相機、攜帶型pH計。 四、器材：燒杯、玻棒、量筒、小湯匙、滴管、抹布、衛生紙、橡皮筋、透明膠帶、乳膠檢驗手套。 圖1 實驗器材照片   n  實驗過程 【實驗一】不同濃度下，玉米粉在酸性水溶液 方法： （一）用電子秤取42g的玉米粉十五次，分別置入十五個量杯中。 （二）取檸檬酸，調配成重量百分比濃度1%、3%、5%、7%、9%的酸性水溶液，並以pH檢測器確認其酸鹼性。   檸檬酸（ml） 1 3 5 7 9 純水（ml） 99 97 95 93 91 濃度（%） 1 3 5 7 9   （三）在步驟（一）的量杯中分別加入步驟（二）1～9％的檸檬酸各是28ml、30ml及31.5ml，使玉米粉與溶劑的比例如下表所示：                            組別 一 二 […]