2015亞洲化學教育國際研討會：極具巧思和創意的工作坊交流與分享 廖旭茂 國立大甲高級中學教育部高中化學學科中心nacl880626@hotmail.com n  前言 在國立臺灣師範大學科學教育研究所的邱美虹教授帶領下，很高興教育部高中化學學科中心的夥伴揪團與國內的化學教育學者專家一起參加今年七月底在日本東京科學未來館（Miraikan: National Museum of Emerging Science and Innovation）舉辦的第六屆亞洲化學教育研討會（6th Conference on Network for Inter-Asian Chemistry Educators, 6th NICE Conference），三天的活動在熱絡溫馨、離別依依的氛圍下劃下句點。趁記憶還算猶新之時，將特別感興趣的部分—親手做實驗Workshop的內容記錄下來，跟大家分享。 n  工作坊一：歡樂製作糖果 研討會第一個工作坊是Let’s enjoy making sugar candy with friends without special equipment（無需特殊設備讓我們與朋友歡樂製作糖果），由東京學藝大學（Tokyo Gakugei University）科學教育系的Masahide Takanashi教授所分享的「椪糖」的製作，當高溫的濃糖水與小蘇打相混合，會使小蘇打分解出大量的二氧化碳氣體，因而膨脹了糖漿，待冷卻後，即為「椪糖」。小蘇打受熱的反應，如式[1]所示： 跟臺灣不同的是小蘇打的使用，M. Takanashi教授在小蘇打中多加了蛋白和ㄧ小匙的白糖攪拌成泥狀的「重曹卵」，這一獨門配方其目的據說可以讓糖的晶體更容易析出，實際上的膨脹效果也會更好。工作坊還提供煮糖水的最佳條件，約在130度下成功機率最高。圖1為椪糖的製作過程。 圖1：小蘇打與蛋白的混合物（重曹卵）（左上），熱糖水（右上），椪糖成品（右下） 整個椪糖工作坊，雖然有語言的隔閡，活動仍相當熱絡，受到大家的喜愛，尤其是工作坊還提供淺顯易懂的卡通Q版製作流程，這一點很值得臺灣的科學教育工作者效法。圖2為工作坊過程。   圖2：M. Takanashi教授的解說過程（左），卡通版的說明書（右） n  工作坊二：開發顏色科學實驗 研討會第二個工作坊是Development of a science experiment on color for […]