高中自然科學探究與實作：咖啡牛奶的探究與實作課程 鐘建坪1、鍾曉蘭*2、謝東霖3、許舜婷2 1新北市立錦和高中國中部理化科教師 2新北市立新北高中化學科教師 3台北市立陽明高中化學科教師 * chshirley2007@yahoo.com.tw     日前公告的108課程總綱強調自然科學的學習能夠進行跨科統整的探究與實作，／除了著重學生動手操作之外，亦希望協助學生進行有系統地探究相關主題（教育部，2013）。自然科學領綱呼應總綱並提供探究與實作的不同階段與施行步驟，包括：發現問題、規劃與研究、論證與建模以及表達與分享（圖1）（教育部，2018）。新北市化學科課程發展中心參考國家教育研究院任宗浩研究員的演講資料之後（任宗浩，2018），著手將影響熱咖啡加牛奶的溫度變化主題與自然領綱探究與實作的步驟整合，設計學習單與教師操作說明，實際進行教學，形成教學上可操作與研習推廣的教材內容。 圖1：自然領綱提供之探究與實作階段與步驟            目前咖啡飲品在臺灣市場日漸普及，高中學生對於咖啡並非陌生，在其日常生活中常可聽到咖啡搭配牛奶的不同商品，再加上此主題可從化學、物理角度出發探討不同變因的影響，實屬適切可開發的主題，茲將目前操作內容與讀者分享。 n  咖啡牛奶課程     課程時間的規劃依照探究與實作四階段進行，初步課程規畫表如表1。第一階段著重在發現問題，時間為1周2節課，強調如何導入情境、蒐集相關資訊、形成可驗證的問題；第二階段著重在規劃與研究，時間預設為4節課，強調如何協助學生設計與實際操作實驗；第三階段著重在論證與建模，時間預設為4節課，強調協助學生解釋數據、提出結論、建立模型等；第四階段著重在表達與分享，協助學生製作海報/簡報，對自己與他組的成果進行省思與評價。 表1：  咖啡牛奶的初步課程規劃表 週次(時間) 主題：單元 內容綱要說明 1 生活現象的探究與實作:咖啡牛奶篇 Part 1： 試做咖啡牛奶   跨科概念: 物質與能量、科學與生活 [發現問題] l   觀察現象(生活情境引導):觀察咖啡加入牛奶的溶液溫度變化情形，藉以引發探究的動機。 l   形成或訂定問題：探究咖啡牛奶溫度的影響因素與可能關係，提出Whether、What、Why及How等不同類型的研究問題。 l   蒐集資訊：學習從具效度之參考資料庫找尋可驗證的觀點與可能原理為何? l   提出可驗證的觀點：請學生說明所挑選的影響因素，推測影響實驗結果的原因？ 2-3 Part 2： 咖啡牛奶實驗 [規劃與研究] l   依據上週的實驗，找出影響咖啡降溫的可能原因：寫下研究的實驗假設，說明挑選的影響因素，是如何影響實驗結果的？ l   依據你的實驗假設，開始設計一個實驗：實驗的變因為何？說明要如何測量應變變因？預計做幾組實驗？說明每組實驗的初始條件與實驗設計為何？並完整寫出你的實驗流程。 l   設計一個方便記錄你們觀察數據的表格，詳細紀錄實驗結果。 4-5 Part 3： 實驗結果與討論 […]