國中自然科學探究與實作：新課綱的精神 段曉林 國立彰化師範大學科學教育研究所 suhltuan@cc.ncue.edu.tw 前言 108年新課綱的精神強調探究與實作，很多老師會納悶，難道自己以前帶的化學實驗活動不是探究嗎?也是實作啊?為何還要創造一個新的名詞來攪動老師們既有的教學型態。 首先教師們須了解教育的目的是教導學生成為具有各種素養(科學、數學、讀寫等)的公民，使其不但在職場上有好的發揮，更能將這些素養運用在其一生的生活中。也因為科技不斷的演進，資訊大量的產生，因此未來的公民所需要的知識與能力就需要不斷的與時俱進的改變。其實台灣在九年一貫課綱中就強調科學探究能力的養成，例如：過程技能，科學認知，科學本質，科學態度，思考知能等。因此在國小與國中自然科領域的教科書在設計實驗活動時就有一些探究的內涵。而108年課綱則是強調十二年一貫，且強調跨科，跨領域的課程設計。因此探究與實作不僅僅只是落實在國小階段與國中階段，到高中階段也需要進行探究與實作的活動。這樣的課程綱要能讓我國的國民由國小到高中的學習階段均能操練到探究與實作所需的能力。在作者執行七年的教育部全國中小科學教師探究課程設計與執行能力提升計畫的經驗，發現到自然科相關領域的國小與國中老師透過一起參加研習與分享的過程中，均能由相互學習到探究活動的設計以及教學法。因此新的課綱落實，如能加入高中教師的群體，會讓各階段教師透過互動學到多元的教學活動設計以及教學法的執行。而學生們透過相類似的科學活動在國小，國中與高中階段，透過背景經驗的熟悉(曾在國小或國中操作過)，學到內容的深入(學科知識的加深，實驗技能的精緻)，反而能深化學生的探究能力與學科知識的深化。以下將探究與實作的意義，教師執行探究教學所須具備的能力，教育部委辦的全國中小科學教師探究課程設計與執行能力提升計畫，獲獎化學探究教案的介紹，最後針對本期的五篇探究教案進行特色的介紹。期盼能幫助化學老師在落實探究教學時有所幫助。 探究與實作的意義 段曉林、林淑梤、靳知勤(2020)介紹探究與實作課程的發展與理論架構。其中提到科學探究課程的發展可追朔到六十多年前蘇聯發射的史波尼克號事件，此事件讓全美開始重視科學教育，也期盼培養學童從小具備科學家的思考，因而發展出十三種的科學過程技巧：觀察，運用時空關係，分類，運用數值，測量，溝通，預測，推理，確認變因，下操作型定義，確認可驗證的假說，數據與圖形的解釋，設計實驗。接著美國2061計畫則強調科學的世界觀，探究的科學方法，以及科學企業。1996年美國國家科學標準開始對科學探究下定義：「這是一個多面向的活動，包含觀察，提出問題，驗證課本或其他資源、了解已知的知識，設計探究歷程，按照實驗證據回顧已知的知識，利用工具來蒐集，分析分析與詮釋資料，提出回答，解釋以及預測，溝通研究發現。」(NRC, 1996, p.23)。最後是下一個世代科學標準(Next Generation Science Standards, NGSS)計畫(NRC, 2011)，強調實務操作(practice)，跨領域概念，以及各領域核心概念。有關實作的內涵包括：提出問題和確認問題(工程或是科學)，發展以及應用模型，設計以及執行探究，分析以及詮釋資料，運用數學以及計算的思考，在科學與工程問題的解答中建構科學與工程知識，獲得，評鑑與溝通所研發出的資訊(段曉林等，2020, p.15)。透過這些探究課程發展史中，可看出探究與實作的真正精神是讓學生透過探究的活動體驗科學家如何發現問題，建立假設，設計實驗，收集與分析資料，建立研究結論的思考歷程。而實作(或是實踐)(practice)的真正意涵應該是探究以及實踐所習得的學科知識。因此探究與實作不是只有「做」實驗，「做」活動而已，真正重要的是新課綱中學習表現的思考智能。 探究教學應具備的知能        我們瀏覽探究課程發展史中對探究與實作的意義理解後，接著需要思考老師要具備哪一些的能力才能進行探究實作教學。作者以為教學牽涉的是教育，因此我們需要理解當前有哪一些的教育理論影響著探究教學。作者認為基本上支持探究教學的教育理論有建構主義，社會建構主義以及情境學習。建構主義強調學習者要主動建構對自己有意義的知識，因此探究必須是學習者自己透過現象的觀察找到有意義的問題以及探討解決問題的方法。社會建構主義強調鷹架，論證的重要性，因此教師可在學生進行探究歷程中，適時的提供基本知識與技巧，幫助學生能主動建構其有意義的知識。而論證的過程則是學生必須要收集足夠有說服力的客觀資料，在小組討論或是全班討論中澄清自己研究的論點與立場。情境學習表示所有的探究活動都是與生活情境有所關聯，透過情境體驗探究的歷程，學生可與其小組成員相互幫忙共同的學習，共同完成其探究任務。當老師們明白探究教學的理論依據時，在教學上就會更能掌握重點，營造好的探究情境以及小組組員間的學習，提供學生進行探究所需的鷹架能力或是知識，提供相關的資源(資料或是專家群)，而不是努力地掌控教與學，扮演知識的權威者的角色。所以教師要先熟悉探究與實作的真正精神，接著思考如何將課本的實驗活動轉化為探究與實作導向的課程活動，多收集其他老師的探究實作教學活動或是教案，教師自己本人要累積自己的探究活動實作經驗，能於日後轉換探究活動為教學活動。 全國中小科學教師探究課程設計與執行能力提升計畫        本計畫在七年前開始執行，目前已培養約300多位獲探究種子教師證的教師，以及探究教練。本計畫執行的方式是由探究教練與3至6名種子教師組成一個專業成長團隊，每一個團隊見面十次，由教練帶領幫助種子教師學習探究教案的設計以及探究教案的執行，反思以及改進的歷程。除了專業成長團隊的活動之外，本計畫在九月時會在台北，彰化，高雄三個地區舉行探究種子教師招募會議，在會議中介紹108年課綱的精神以及介紹本計畫的實施方式。接著由參加的種子教師或是教練相互的配對組成專業成長團隊。每一年約有35-40的專業成長團隊。在十一月份前計畫會在台北，彰化，高雄與宜蘭辦理第二階段的研習活動，主要的目的是介紹探究教案撰寫的方法，以及實務的演練。第三階段則於三月前在台北，彰化，高雄與宜蘭舉辦，主要的研習重點是探究教學的反思策略與方法，以及實務的演練。三次的研習活動目的是提供鷹架，幫助每個專業成長團隊的教練，種子教師能熟悉探究的精神，探究教案的設計原則以及探究教學的反思。除此之外，本計畫也在寒假結束後進行探究教案的競賽活動以及五月底進行探究教學專業成長的競賽活動。這兩個活動的主要目的是鼓勵參與本計畫的老師能共同設計探究教案，也能落實其所設計的探究教案並進行深度的反思。兩種競賽活動均由探究領域的專家進行審查並提供具體的建議給參加競賽的教師們。許多的老師對於本計畫所提供的專家回饋意見均表示獲益良多。最後計畫於八月底辦理成果發表會，鼓勵優秀的教練以及種子教師們，並讓教師相互學習與討論所設計的探究教案。由於計畫執行數年，所以種子教師的種類也慢慢的演變為初階種子教師，進階種子教師到高階種子教師。獲得高階種子教師證的老師也轉換角色為探究教練，目前已經有一些教師成為探究教練。作者期盼有更多的化學老師能參與本計畫，也能為台灣培養更多具備探究教學知能的領導型科學教師。對本計畫有興趣的教師可上網(http://120.107.169.113)閱讀相關的資訊。有意願參與本計畫的國中小科學教師也可與作者聯繫。 化學領域探究教案         由於化學領域要進行實驗活動所需的裝備比較多，也應相對的設備費用比較貴，因此在上述的教育部委辦計畫我們執行數年後獲獎的化學領域教案相對於生物領域與物理領域為低。以下為獲獎的化學領域探究教案: 105年-108年獲獎教案名稱(獲獎年分)：口水之王(105年)，化學反應－質量變不變(105年)，如何增進伏打電池的效能(106年)，認識生活中的氧化還原(107年)，以食品色素檢視酸鹼，由酸鹼挑選天然色素(107年)，原子的＜微積分＞(107年)，元素分類王(107年)，化學反應速率(108年)，召喚黑龍!碳酸氫鈉的探究實驗(108年)。這些獲獎教案可於下列網址(http://120.107.169.113)獲得，請先註冊會員(免費)後即可閱讀。        除此之外，本期探究與實作專刊，特別邀請幾位科學教師為大家示範探究教案的撰寫。賴志忠教師為大家示範如何將課本的乾餾實驗活動轉化為探究導向的活動；吳月鈴、陳珮琪與吳宛如三位教師則示範如何將國小的實驗活動融入國中化學反應速率的單元，使得原先的課本實驗活動能加深加廣凸顯探究教學的精神；鄭志鵬教師則示範如何融入科學史中拉瓦節與史塔爾對燃燒本質的辯證作為素材，訓練學生科學的批判思辨以及以證據為本的精神，融入在課本的既有實驗活動中，訓練學生的探究思考能力。最後林芬如與段曉林的吃水果解油膩活動，則示範如何由生活化，趣味化的活動轉化為具備探究精神的化學探究活動。 結語 探究與實作的教學其實是有趣的，也是需要花時間構思與研發的活動。期盼各位教師能找尋有志一同的夥伴，透過跨年級，跨領域的合作可設計出許多具備深度與廣度的探究教學活動。教師們如果有興趣理解探究與實作的更多資訊，也可研讀段曉林、林淑梤、靳知勤(2020)所撰的中學自然科學領域探究與實作教材教法，此書除介紹探究課程的沿革，相關理論之外，也介紹許多探究教學法，相關的探究教學活動以及可參考的網路資訊。 參考資料 段曉林、林淑梤、靳知勤(2020)。中學自然科學領域探究與實作教材教法。台北市：五南圖書出版有限公司。 National Research Council (1996). National science education standards. Washington, DC: National Academy Press. […]

國中自然科學探究與實作：教科書化學實驗的探究與實作轉化範例 賴志忠 台中市立忠明中學 jyhjong2002@yahoo.com.tw   n  前言 探究與實作是108課綱所強調的課程內容，對於教學現場的教師而言，如何設計出符合探究精神的實驗是相當不容易的。許多教師對探究教學的觀感常認為需要很多時間，透過不斷操縱各種實驗變因，來幫助學生學習科學。此外教師除了要進行教學外，還要擔任班級導師或行政工作，若要設計探究與實作的實驗課程，需要耗費額外的時間進行課程設計。這也是導致許多自然科老師不願進行探究教學或實驗活動的原因。本文分享現有課程中有機化學單元的乾餾實驗，示範如何簡易修改課程教材中現有的實驗，成為引導式探究的實驗教學，幫助現場教學者更有效率地進行實驗活動教學。 n  課程實驗內容 國中二年級下學期的有機化學單元竹筷乾餾實驗，此實驗常採用鋁箔紙包住竹筷，再利用酒精燈燃燒筷子進行乾餾，進而觀察乾餾過程所產生不同的固、液、氣體，並透過燃燒與酸鹼指示劑檢測乾餾所產生物質之性質（圖1至圖3）。 在108自然科領綱中，關於有機化合物的學習內容，建議教師使用麵粉、糖及食鹽等物品進行實驗（教育部，2018）。 然而就筆者多年的教學經驗中，使用竹筷進行實驗的優點是方便操作。但較難幫助學生聯結現實生活中的許多物品，也無法幫助學生進一步對科學現象進行較深入的探究，有些可惜。   圖1：竹筷乾餾圖2：乾餾產生物性質檢驗圖3：乾餾實驗操作 n  課程單元與目標 課本的竹筷乾餾實驗，如何幫助學生與生活中的情境聯結，同時深入思考與實驗相關的科學原理呢？本文將示範如何由乾餾實驗轉化成符合探究教學精神的實驗活動，同時也引導學生進行較深入思考的學習，以竹筷乾餾實驗為例說明教學流程，教學單元為國中二年級的有機化合物章節，建議教學時間為1到2節課，實驗的教學學目標為瞭解有機化合物的由來及特性。 本乾餾探究教案的教學流程呼應108課綱的學習表現，教學範例可達成的學習表現面向如下:1.探究能力的思考智能：如推理論證子項中的tr-Ⅳ-1、批判思辨子項中的tc-Ⅳ-1。2.探究能力的問題解決：如計劃與執行子項中的pe-Ⅳ-2、分析與發現子項中的pa-Ⅳ-2、討論與傳達子項中的pc-Ⅳ-1。3.科學的態度與本質：如培養科學探究的興趣子項中的ai-Ⅳ-1（教育部，2018）。 實驗活動紀錄表的設計，可以視教學內容進行調整。以本實驗為例，教學者希望學生聚焦在物質乾餾的過程，產生的現象及物質變化。其次乾餾的方式能否分辨出有機化合物？是否有機化合物都適合使用乾餾方式進行？請學生可以在實驗過程紀錄並討論。教學者也可視教學時間長短設計題目數量與深淺。透過動手實作解決問題或驗證自己想法，也可以幫助學生獲得成就感。   n  課程如何轉化成探究形式 以下依據教學流程步驟，說明教師可以使用的教學策略。教師事先進行異質性分組，例如全班分成六組進行實驗，會將學業成就較好同學分別分到不同組，學業成績較差同學也會平均分散到不同組別中，並分配每一位組員不同的工作職責，比如較具領導力的同學擔任組長，較不擅於邏輯思考但實作較佳的學生可以負責器材的操作，文字能力較佳同學可以負責實驗記錄，口語表達較佳同學可代表小組發言，讓成員都有機會表現及有負責的工作。學生則配合教師指揮進行分組教學活動。 1.引起動機：教師提問舊經驗概念，如化合物如何分類，再引入有機物。學生能思考問題並提出自己的想法。此步驟教學者可以使用實際生活物品，比如木炭或使用網路圖片說明，以引起學習動機，時間若不夠也可以利用口述說明或提問方式進行。   2.原理導入：教師以課本說明有機化合物的歷史發展過程及科學的定義。學生能聆聽並回答有機化合物定義。教師可以讓學生事先回家搜尋實驗資料或參考課本原理說明，因為學生若具有實驗相關的先備知識，可幫助學生在進行實驗操作較知道如何操作，或實驗後的討論比較能夠有相關概念進行較深入的討論。若教學時間足夠，也可進行實驗後再介紹相關科學原理。   3.探究現象引入：教師舉例說明生活中常見物質，讓學生思考如何判別是否為有機化合物，並提出自己的想法。透過生活情境鋪陳，帶出實驗的目的，比如利用木炭的製造與使用，引入不同的物質如何透過乾餾分辨是否為有機物？乾餾過程的現象有哪些？   4.探究活動變項與設計：教師引導學生思考，如何設計實驗以區分物質是否為有機化合物？學生能回答使用物理及化學方法或性質來分辨有機化合物。並能回答如何使用物理及化學方法或性質來分辨有機化合物(核心素養自-J-A3)。 此部分為探究活動的核心，學生如何進行實驗操作變因的選取和應變變因的蒐集。教學者可以依據教學時間調整探究教學活動的開放程度，如果在正式課程因有時間和進度壓力，建議使用引導式探究。以乾餾實驗為例，可讓每組攜帶三種不同食物或物質到學校，進行乾餾後可以相互進行比較（圖4至圖7）。有時候學生會攜帶不適合的物品要進行乾餾，教學者可以適當的進行篩選，比如說西瓜或蘋果，因水分過多很難在時間內完成乾餾。   圖4：各種乾餾食材圖5：不同乾餾食材圖6：洋芋片乾餾前後 圖7：餅乾與吐司乾餾   5.探究活動進行：教師講解課本內容，說明如何將物質進行乾餾，簡易檢測是否為有機化合物。學生能聆聽教師說明，並能夠正確地進行乾餾實驗。實驗進行過程與課本教材較大的不同，是取用學生生活中的物品進行實驗。實驗過程的操作與課本說明相似，但因為實驗物品不同，學生實驗過程卻驚呼連連，原來生活常吃的物品，乾餾後會變成這樣。可以明顯感受學生在實驗中的驚訝與新奇感，能提升學生對於實驗的學習動機。乾餾過程會產生固體、液體及氣體，學生都必須進行檢測，每組須做三種不同物品，不同的物質也會出現不同的現象，比如燃燒是否旺盛，液體也未必如竹筷乾餾為酸性（圖8至圖10），學生可以有許多討論空間，這就是探究與實作的價值之一，讓學生體驗科學家一般在現象中進行思考與討論。   圖8：氣體燃燒檢驗 圖9：液體酸鹼性檢驗圖10：乾餾後固體檢驗   6.資料蒐集與分析：教師請學生攜帶常見各種不同餅乾類及食物，攜帶的份量可供六組進行乾餾實驗，並到各組間巡視，指導學生進行實驗，比如實驗儀器的操作、實驗資料的紀錄重點、解決學生操作上遇到的困難，甚至是班級秩序的維持，因有時小組成員會玩鬧或意見不合而鬥嘴等。學生能從實驗檢測酸鹼性及觀察實驗現象，進行溝通與推論是否為有機物(核心素養自-J-C2、自-J-B1、學習表現pe-Ⅳ-2、ai-Ⅳ-1)。並能將蒐集與觀察的資料記錄下來，本實驗會提供紀錄表給學生(參見附錄)。 一般實驗結果的蒐集，可能是數據或是現象的論述。但因對象為國中階段學生，建議以質性現象或文字描述為主，不要有過多化學計量或數據的計算。若學生有簡易的圖表呈現或數據轉換成圖表也是很好的分析訓練。乾餾實驗中每一組學生要選用三種物質進行實驗，並記錄下列表格中問題。不同組別有時會選用到相同物品進行乾餾，可以比較過程及產物的差異。此外，學習單中也會讓小組成員進行一些問題的討論，幫助學生釐清實驗現象(參見附錄)。   7.溝通與成果分享：教師請各組派一位學生發表小組討論的實驗結果，但建議全組都能一起上台。學生能與同儕討論實驗結果及如何進行檢測，上台學生能提出具體證據說明小組的假設與結果，其餘學生能聆聽分享(核心素養自-J-C2、自-J-B1、學習表現tr-Ⅳ-1、tc-Ⅳ-1、pa-Ⅳ-2、pc-Ⅳ-1)。 學生小組間的實驗溝通，從選取實驗的材料就開始進行。實驗操作過程，學生也會溝通討論與提醒注意事項，比如乾餾過程操作失敗時，組員間也會討論可能的失敗原因。在實驗現象與數據的蒐集，學生也會互相提出質疑與彼此解釋，有時也會尋找老師進行確認自己的主張。     各組上台報告，會請學生先將數據或現象寫在白板上，並分享實驗過程遇到的困難及操作過程，當然還會有許多個人情意及態度面向的正向回饋與表達。比較課本的乾餾實驗與轉化後的引導式探究，可以發現引導式探究與實作的方式，較能提升學生的學習興趣，以及引發學生思考更多問題。這就是108課綱中，想要培養學生獲得的核心素養與學習表現能力。   8.總結與歸納：教師能總結與歸納學生報告內容，並澄清學生報告內容中可能有的錯誤科學概念。學生能思考並專心聆聽。學生進行實驗過程，總會有許多操作上的問題或是人為誤差，容易導致實驗結果與課本不同或錯誤的數據。老師的角色除了實驗過程的引導與協助，在實驗活動後引導學生分享與討論，對學生的科學學習可達畫龍點睛的功效。許多探究教學活動，經常只是做了活動卻缺少討論與反思，學生不知實驗的目的？不知哪裡操作錯誤？不知實驗活動與生活有何關聯？因此，老師要透過實驗後的討論幫助學生進行釐清常見的迷失概念，比如可以燃燒的氣體未必就是氧氣或不正確的操作過程，比如乾餾時沒有不斷移動讓物質均勻受熱。 老師在總結時，未必要給學生完整的答案，當然，明顯錯誤的實驗數據或結果，老師應該能夠立即提供觀念的澄清，如廣用試紙的酸鹼檢測顏色判斷錯誤。但很多實驗問題或實驗操作方式，可能沒有絕對的答案，或因素過於複雜，連老師也難以立刻釐清，比如乾餾時鋁箔紙包覆的形狀是否會影響乾餾速度快慢、乾餾產生的氣體雖可燃燒，僅能判斷可能含有可燃燒氣體，無法如課本說明知道氣體中含有氫氣、甲烷、一氧化碳等可燃氣體，而液體也僅能從感官判斷顏色及酸鹼性，無法如課本所說能立刻判別含有醋酸及焦油，老師可以跟學生說明這些都是需要進一步作更深入的檢測才有可能知道其成分。透過實驗討論，學生更能了解實驗分析，不是如課本實驗所說那麼簡單。但老師應提供學生分析現象與解決問題的訓練，協助學生去思考可能的問題在哪裡，幫助學生有思考的習慣，對學生培養正確科學態度也是有幫助的。同時對於學生能夠努力完成實驗過程，給予肯定與讚揚。 n  探究活動的評量 探究活動的進行，建議使用多元評量的方式進行，比如說批閱學生所撰寫的學習單、老師走動巡視時可以檢視學生個人與小組的操作投入程度、乾餾實驗後的分組報告、實驗過程小組成員之間的互評。在科學知識的檢測，可利用一份小的試卷，選擇題或問答題形式都可，檢測實驗過程學生的操作步驟與科學概念的正確性。 n  […]

國中自然科學探究與實作：化學反應–反應速率知多少 吳月鈴1*陳佩琪2吳宛如3 1宜蘭縣立復興國中 2宜蘭縣立頭城國中 3宜蘭縣立宜蘭國中 *bell5@tmail.ilc.edu.tw n  前言 作者在國中理化課程中任教多年的經驗發現，反應速率在三個版本的課本中，都選用硫代硫酸鈉溶液加鹽酸的反應，做法是以產生的硫沉澱物達到足以遮住瓶底+字記號所需的時間，紀錄為反應時間。操作變因則以溫度為主，探討溫度對反應速率的影響。此實驗在教學上有些困難點，其一是實驗後的產物硫味道較為刺鼻；其二實驗的紀錄為反應時間，要再轉化為時間倒數，對學生而言較為困難；其三硫沉澱物遮住記號的判定方式較為主觀；其四此反應只操作溫度對反應速率的影響，但在實際教學上，若能用一個反應，全班分組操作不同的變因，如濃度、表面積、催化劑…等來全盤了解各因素對反應速率的影響，則學習會更統整而全面。因此我們選用小學、七年級、八上已學過的化學反應 (雙氧水+紅蘿蔔製造氧氣的實驗)來連結學生舊經驗，設計探究活動；並且利用全班同學分組合作方式，在一堂課中同時探討溫度、濃度化學反應速率的影響。而課本的硫代硫酸鈉溶液加鹽酸的反應則作為學生自主學習的題材，並進行評量。整體教學設計使學生有更多實作、探究，但比目前的設計更省時，同時解決了教學進度的困擾。 n  設計理念        探究與實作能力的培養一直是自然科學教學的重要目標，雖因各種因素，在教學現場常被被忽視，但6年前新課綱實施前，我們有機會參加彰化師範大學段曉林教授主持的探究教學增能計畫，在有系統的工作坊、教師社群共備、教案寫作、觀議課實作下，探究教學能力確實獲得提升，也獲得獎項(吳月鈴、陳珮琪、吳宛如，2016)。為了使這個教案更容易執行，易被複製，我們修改與精進此教案，在教學設計上更明確也更易執行。本篇文章我們採用起承轉合的教學模板分配上課時間，這種起承轉合教學模板(簡稱四格教案)最早源自於十多年前日本的教師手冊，由林如章教授轉譯成中文模板。林如章教授曾帶領2梯次的自然輔導團團員至日本參訪，回台灣後，許多教師在研習場合介紹此四格教案，目前，在台灣甚至有其他科目的教學設計使用此模板。而本篇文章所採用的模板是透過第一作者與林教授一起到日本參訪後，不斷地研發改進至目前的教學模板。而為了讓老師們願意進行探究教學，我們覺得在實驗材料、器材的準備上要更簡單、安全，學習活動要明確，且能在部定的教學時數內完成，所以我們的實驗活動選擇即使不進實驗室都可進行，且無安全疑慮，在教案中明確寫出探究步驟與學習重點，且時數也控制在2節內完成。 n  教學設計        本次的教學活動單元，我們選擇化學反應–反應速率知多少，實施的對象為國中八年級的學生，預計兩節課即可完成。教師在進行此活動時須先確認學生具備下列的知識與能力： 學生在國小時已學過：雙氧水和胡蘿蔔生成氧，在7年級上學期學過生物具有酵素，酵素可催化反應，在8年級上學期也學過氧氣的製備及性質，使用雙氧水和二氧化錳製備氧氣，導入催化劑概念。此外在此單元，可著重探究過程，經由觀察、實驗等過程，認識溫度、催化劑…等會影響反應速率的定性概念，再應用這些知識，解釋、解決生活中的問題(如食物保存、塵爆…等現象)，不必要求反應速率的定量實驗及計算等。 有關本單元的節次，以及配合108年課綱的學習內容以及主要的探究活動與學習表現如下表1與表2(教育部，2018)： 表1 學習重點 次單元(節數)   學習內容   主要的探究活動及學習表現   (以翰林版為例)   4-1反應速率   (2節)   Je-Ⅳ-1實驗認識化學反應速率及影響反應速率的因素，例如：本性、溫度、濃度、接觸面積及催化劑。   1.察覺影響反應速率的因素，並進行實驗設計(pe-Ⅳ-1)   2.進行實驗操作並分析實驗結果，運用結論來解釋新情境(pe-Ⅳ-2、pa-Ⅳ-1、2)     表2 有關反應速率與學習目標及評量的呼應     科學認知   探究能力   (問題解決與思考智能)   […]

國中自然科學探究與實作：吃水果解油膩?油脂的水解反應探究實驗 林芬如*1、段曉林2 國立彰化高級中學退休教師1 國立彰化師範大學科學教育研究所2 *a097025691@gmail.com n  前言 108年課綱的精神在於重視每一位學生的資質均能得到造就與幫助，使其適才適性，質量並重，並能提升其科學素養。本探究活動依照108課綱所指「由各校依照學生興趣、性向、能力與需求開設」進行探究與實作教學的目標，以108課綱設計國中課程適用的探究教學教案範例，教案中教師以學習單引導，幫助學生完成此探究活動。 本教學活動的目的有二：(一) 利用動手做的探究活動促進國中學生的學習動機，增加學習樂趣。(二) 促使國中生在本活動中，仔細觀察日常生活中油脂化學變化的現象，驗證他們常聽說的”吃水果解油膩 ”的說法是否合理，在動手做的活動中將學校課程所學，融入日常生活中。本教學活動對應到108年新課綱的學習內容是「有機物的性質」為物質間的交互作用，「物質的反應、平衡與製造（J）」和次主題「酸鹼反應（Jd）」，以及第三學習階段的學習內容「INe-Ⅲ-5常用酸鹼物質的特性，水溶液的酸鹼性質及其生活上的運用。」。在學習表現上，希望培養科學探究的興趣（ai）、應用科學思考與探究的習慣（ah）等態度；培養學生問題解決中的觀察與定題（po）、計劃與執行（pe）、分析與發現（pa）、討論與傳達（pc）的能力；思考智能中的想像創造（ti）、推理論證(tr)的能力。 n   需用材料和器材 小試管（15mL-20mL）每人六支；三種不同種類沙拉油如花生油、橄欖油、葵花油等(每種每次3mLX2支）做成6支/人；新鮮檸檬數個擠成檸檬汁（250 mL供全班使用）；新鮮綠葡萄一串打成汁過濾果皮（250 mL供全班使用）；市售黑葡萄汁數瓶；某牌果菜汁數瓶；廚房水果醋250ml；廚房小蘇打粉數包。加熱設備如加熱器或小型瓦斯爐台數台、電子溫度計或玻璃溫度計數支、計時器、廣用試紙與石蕊試紙數盒，數字型電子pH計數支，酸鹼滴定裝置(若無可用乳頭滴管加上小量筒代替)。如圖一所示。 新鮮橘子   新鮮檸檬    新鮮綠葡萄     數字型電子pH計數支     乳頭滴管加上小量筒     數字型電子加熱器     n  課程介紹 (一)、本課程設計上盡量使國中學生接觸到的藥品毒性低，危險性低，便利性高，人人在家都可以做實驗，達成安全無毒的考量。(二)、本課程以108課綱所提(p.3)以「主題式探究教學」為課程內容，選取油脂的水解反應為主題，根據5 E教學架構，由教師提供的學習單引導探究的主題與學習內容，使學生在進行探究的過程中具備三種學習表現：思考智能、問題解決、科學態度與本質，符合前言所提的學習表現。 本教學活動採用5E教學法，詳細的教學步驟請參考下文，研究中教師的提問則請每一位學生都必須填寫在學習單(附錄一)。 一、參與(Engagement) 步驟1：教師先拿出一份花生油(A)，與家庭用水果醋3mL(B)及檸檬汁(C)，用廣用試紙單獨測試(A)，(B)與(C)後，將顯色後的試紙標註(A)(B)(C)，請學生運用自然與生活科技所學的基本酸鹼觀念，全體學生觀察何者為酸性；何者為鹼性或中性? 此時邀請一至兩位學生回答引起學生的參與動機：(問題一) 請分別描述酸性與鹼性溶液的性質？(問題二) 請嘗試由老師示範後的廣用試紙(A)的結果，觀察判斷花生油是酸、中性、鹼性？ 二、探索(Exploration) 步驟2：待學生回答後，教師適時給予確認答案。此時，教師引入探究主題”吃水果可以解油膩？”，邀請學生分享自己的生活經驗，同意這句話嗎？ 步驟3：教師可一邊示範將家庭用水果醋3mL倒入花生油中進行攪拌，此時出現乳化現象，然後靜置數分鐘，一邊以投影片講解油脂是有機物的酯類，而酯類是一種不易溶於水的化合物；它來自酸與醇類脫水化合而成，在人體中可視為維他命A與E的載體，產生的熱量可以維持體溫，衛生署建議國人每日攝取油脂3-5茶匙(約6-12ml)等等，使課程內容貼近生活，學生覺得淺而易懂。如圖二所示。   花生油與水果醋初期的乳化反應     花生油與水果醋靜置後呈現澄清透明     花生油與市售葡萄汁靜置後呈現澄清透明   […]