萃取實驗：適用於教師示範和學生動手做 謝佶霖1、彭郁惠2、楊水平3,* 1高雄市立新莊高級中學 2桃園市立幸福國民中學 3國立彰化師範大學化學系 *yangsp@cc.ncue.edu.tw 簡介 關於萃取實驗，在108新課綱「十二年國民基本教育課程綱要國民中小學暨普通型高級中等學校–自科學領域課程綱要」中，高中化學課綱有提到主題「物質的結構與功能（C）」和副主題「物質的分離與鑑定（Ca）」，以及相關的學習內容「CCa-Ⅴc-1混合物的分離過程與純化方法：蒸餾、萃取、色層分析、硬水軟化及海水純化等」，學習內容說明提到「1-2 以有機溶劑可以萃取花或葉中的色素」和「1-5 示範實驗：萃取、蒸餾 及以TLC片進行色層分析」（教育部，2018）。 為配合新課綱的學習內容，作者設計萃取的定性實驗：兩單元的教師示範實驗和四單元的學生動手做實驗。在「教師示範實驗」方面：【示範一】液相‒液相萃取：萃取廣用指示劑，製作廣用試紙；【示範二】固相‒液相萃取：萃取薑黃素，製作薑黃試紙。在「學生動手做實驗」方面：【實驗一】液相‒液相萃取：(1)從口水萃取自己的DNA，和(2)從鮮乳萃取DNA；【實驗二】固相‒液相萃取：(1)用植物油萃取橘子皮的檸檬烯，製作天然護膚乳液；和(2)用酒精萃取檸檬皮的檸檬精油，製作環保油垢清潔劑和環保洗碗精。 本文的實驗設計聚焦在：(1)「教師示範實驗」不使用典型的分液漏斗，而採用家用產品和實驗室材料並用，而且強調娛樂姓與教育性並重，短時間可在教室或實驗室完成示範教學；(2)「教師示範實驗」在示範後，以隔空噴出酸鹼煙霧的方式，進行檢驗萃取廣用指示劑和薑黃素的效果，讓學生感受驚奇有趣；(3)「學生動手做實驗」均為結合生活的家庭實驗，全部使用家用產品，可方便在五金百貨賣場、書局文具行、食品材料行、超市、藥局及網路商店等處購得，而且使用的藥品和器材具低危險性；(4)「學生動手做實驗」的操作過程簡易且時間縮短，不必事先乾燥果皮，不必一週以上的浸泡，不需加熱也避開火源，用刨絲器刨細果皮，藉由攪拌和擠壓，提升萃取的效果；(5)「學生動手做實驗」的成品—天然護膚乳液、環保油垢清潔劑和環保洗碗精，可在平日居家使用，讓學生感受親自動手做實驗的樂趣；以及(6)「學生動手做實驗」均為定性實驗，作者提供學生延伸探究與實作的問題。 教師示範實驗 一、觀賞教師示範影片 本示範實驗影片的內容有二部分：(一)固相‒液相萃取：萃取薑黃素，製作薑黃試紙；和(二)液相‒液相萃取：萃取廣用指示劑，製作廣用試紙。這影片僅供教師示範教學的參考，建議教師在課堂中親自操作示範實驗，並且在示範的過程中向學生提出一些問題並互動討論，讓學生有深入理解原理和概念的機會。 圖1：萃取示範實驗影片 （影片網址：https://youtu.be/Hb6Z5tTRlUg.） 二、教師示範的過程和效果 【示範一】液相‒液相萃取：萃取廣用指示劑，製作廣用試紙 (一)藥品與器材 〘示範用〙寶特瓶（附瓶蓋，容量600 mL，高透明度，瓶身無凹凸狀為佳） 1個、廣用指示劑（瓶裝） 100 mL、乙酸乙酯（Ethyl acetate） 100 mL、燒杯（100 mL） 1個、藥匙 1支、塑膠稱量盤 1個、碳酸鉀（Potassium carbonate） 6藥匙（約10-15 g）、噴霧瓶（50 mL） 1個、影印紙（白色A4大小） 1張、塑膠盆（盆底大於A4） 1個、吹風機 1支。〘檢驗用〙石蠟（白色） 1小塊、磁鐵壓條（長約30 cm） 1條、濃鹽酸（Hydrochloric acid, 12 M） 約5 mL、濃氨水（Conc. ammonia water. 15 M） 約5 mL、滴眼瓶（點眼瓶，20 […]